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蓝莓果酱排包
菜品口味:甜味
主要工艺:烘焙
所需时间:数小时
制作难度:高级
蓝莓果酱排包简介
我做的都是些很简单的面包,不管从整形还是从馅料来说,难度都不高,适合我这样的面包新手。果酱我最喜欢蓝莓果酱,所以正好用在这个面包上,紫色的果酱看起来很诱惑哈,味道也非常不错,凉了以后很松软香甜,是我目前做的几款面包中我最喜欢的一款,我女儿也能吃完一整条。原方中大约是110克的水,根据我的面粉吸水性,我用了100克的水,感觉正好。因为喜欢这款面包的比例配方,这几天我连做了3款面包都是这个配方比例,下次会一一发上来。
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用料
高粉 | 适量 蓝莓果酱 | 20克 黄油 | 5克 干酵母 | 25克 蛋液 | 110克 水 | 45克 糖 | 3克 盐 |
蓝莓果酱排包的做法
【1】 除黄油外所有面团材料放入面包机,揉到面团至扩展阶段,撑开有不易破裂的薄膜。
【2】 发酵40分钟至2-2.5倍大小,蘸面粉戳洞不立刻回弹、回缩即为发好。
【3】 将面团排气,分成8等份并滚圆,盖保鲜膜醒10-15分钟左右。
【4】 取一份擀成椭圆形。
【5】 再卷成长条状。
【6】 全部卷好后放入烤盘中。
【7】 烤箱内放一盆热水,二次发酵40分钟至2倍大小。
【8】 刷蛋液,挤上蓝莓果酱。
【9】 烤箱预热175度,15-20分钟至表面金黄色即可。
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