泰式香辣虾的做法 泰式香辣虾的家常做法 泰式香辣虾泰式香辣虾的做法大全
泰式香辣虾
菜品口味:微辣
主要工艺:炸
所需时间:半小时
制作难度:神级
所用厨具:炒锅
泰式香辣虾简介
清明快到了,清明前后新虾经过一春的成长,变得壳软肉实、滋味鲜美,虽然个头不大,脑门那点红脂却已经十分诱人。虾鲜清甜,白灼最能吃出这种春天特有的纯美,稍加点盐,那种鲜味就能显露无遗了,不过我倒是喜欢味很浓郁的做法,因为不喜欢太腥的东西,况且清明虾都是小的才好吃,所以常常用爆炒,炸的做法。然后锅中变成了一种极诱惑的红色。
喜欢吃虾也要会如何选购虾,颜色泛红、身软、肉质疏松、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾,不宜食用,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃,虾头中虾的胃及卵巢都在头部,也清洗干净。
买虾的时候,要挑选虾体完整、外壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的。一般来说,头部与身体连接紧密的,就比较新鲜。
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用料
500克 虾 | 1大勺 泰式甜辣酱 | 1小勺 料酒 | 少许 糊椒粉 | 适量 葱姜蒜 |
泰式香辣虾的做法
【1】 清理虾
【2】 剪去虾须、虾腿
【3】 在虾背第三节处用牙签挑出虾线(也就是虾的肠子那是虾中最脏的部分)
【4】 虾头中虾的胃及卵巢都在头部,挤出其清洗干净
【5】 加入料酒
【6】 加入盐
【7】 加入糊椒粉
【8】 腌制10分钟。将葱、姜、蒜切成沫备用
【9】 这道菜主要调料泰式甜辣酱
【10】 锅中倒油烧八成热
【11】 倒入虾快速炸成皮略焦状
【12】 另取一炒锅倒入少许油倒入葱、姜、蒜沫爆出香味
【13】 倒入泰式甜辣酱炒制一会儿
【14】 倒入炸好的虾翻炒片刻出装盘即可
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