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避风塘年糕炒螃蟹

所在分类热菜微辣烧半小时未知

菜品口味：微辣

主要工艺：烧

所需时间：半小时

制作难度：未知

所用厨具：炒锅

避风塘年糕炒螃蟹简介

　　避风塘炒蟹，是一道经典的粤菜，味道香浓鲜美。年糕炒蟹，一道红红火火的菜，用它来做年菜，寓意步步高升，今天，我来把这两道菜结合在一起，做出这道创新的年菜，避风塘年糕炒螃蟹，祝愿各位事业步步高升，日子红红火火。本来避风塘炒螃蟹一般用的是海里的肉蟹，这次我用的是毛蟹。公毛蟹这个时候膏多肥美，比较切合主题，味道也不错，哈哈。

用料1斤半  毛蟹4两  年糕
1斤  蒜头1两  干辣椒
2勺  盐5勺  糖
1斤  油半勺  味精
适量  淀粉  
避风塘年糕炒螃蟹的做法　【1】　　 原料：毛蟹
　【2】　　 将毛蟹洗净剥壳，然后一分为二，用盐，淀粉将切好的螃蟹先腌制一下。
　【3】　　 准备好辣椒和豆豉
　【4】　　 将蒜头剁碎，这个菜需要大量的蒜蓉。
　【5】　　 起油锅，油温五成热时放蒜蓉慢慢炸。
　【6】　　 等蒜蓉炸至微微泛黄的时候，加入辣椒干一起炸一下。
　【7】　　 炸好的蒜蓉和辣椒干盛起待用。
　【8】　　 改大火，下螃蟹入油锅炸至刚熟。
　【9】　　 炸好的螃蟹盛起待用。
　【10】　　 年糕用热水泡软
　【11】　　 将年糕蘸上生粉下锅炸至微黄。
　【12】　　 炸好的年糕盛起待用。
　【13】　　 另起油锅，爆香豆豉，下炸好的蒜蓉、干辣椒炒匀。下一勺盐、五勺糖慢炒，炒至糖刚好融化。
　【14】　　 加入螃蟹，年糕炒匀
　【15】　　 最后加一点味精就可以了
　【16】　　 上菜了，呵呵。
						