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山珍烧鸡腿的做法 山珍烧鸡腿的家常做法 山珍烧鸡腿山珍烧鸡腿的做法大全

山珍烧鸡腿的做法

山珍烧鸡腿

所在分类 热菜 微辣 一小时 高级

菜品口味:微辣

主要工艺:

所需时间:一小时

制作难度:高级

所用厨具:炒锅

山珍烧鸡腿简介

  双孢菇,享有“保健食品”和“素中之王”美称,它对病毒性疾病有一定的免疫作用,其所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性,能抑制肿瘤的发生、发展,有提神、降压、消食、平肝阳等作用。
       竹笋,在我国自古被当作“菜中珍品”,具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
        鸡肉,肉质细嫩,滋味鲜美,有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。


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用料

300克 双孢菇200克 竹笋
800克 鸡大腿1个 青椒
适量 葱段适量 姜片
适量 花椒适量 李锦记草菇老抽
适量 干红辣椒适量 姜粉
适量 料酒适量 鸡精
适量 多晶冰糖适量
适量 蚝油

山珍烧鸡腿的做法

 【1】   双孢菇洗净,表面剪十字花形,备用。
 【2】   将鸡腿两个,剁成小块,放入冷水中,氽出血水和杂质,捞出,过一遍冷水,备用。
 【3】   竹笋200克,放冷水中,煮开后(为了去掉笋中酸涩味),捞出,备用。
 【4】   青椒1个,切小块,备用。
 【5】   热锅上油,放入花椒粒、干红辣椒段,煸出香味,取出弃用,将氽过的鸡腿肉放入,大火炒匀,加葱段姜片。
 【6】   倒入1大勺量的料酒去腥。
 【7】   倒入少许姜粉(没有可以不加)。
 【8】   倒入1大勺李锦记草菇老抽,翻炒上色。
 【9】   倒入双孢菇,炒匀。
 【10】   倒入半碗热水,大火烧开,将笋子放入。
 【11】   加一块冰糖,盖锅,中小火烧二十分钟。
 【12】   加少许盐和适量蚝油调味,盖锅烧七八分钟。
 【13】   加少许味精调味。
 【14】   将青椒倒入,翻炒一两分钟,即可出锅。
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