山珍烧鸡腿的做法 山珍烧鸡腿的家常做法 山珍烧鸡腿山珍烧鸡腿的做法大全
山珍烧鸡腿
菜品口味:微辣
主要工艺:烧
所需时间:一小时
制作难度:高级
所用厨具:炒锅
山珍烧鸡腿简介
双孢菇,享有“保健食品”和“素中之王”美称,它对病毒性疾病有一定的免疫作用,其所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性,能抑制肿瘤的发生、发展,有提神、降压、消食、平肝阳等作用。
竹笋,在我国自古被当作“菜中珍品”,具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
鸡肉,肉质细嫩,滋味鲜美,有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
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用料
300克 双孢菇 | 200克 竹笋 | 800克 鸡大腿 | 1个 青椒 | 适量 葱段 | 适量 姜片 | 适量 花椒 | 适量 李锦记草菇老抽 | 适量 干红辣椒 | 适量 姜粉 | 适量 料酒 | 适量 鸡精 | 适量 多晶冰糖 | 适量 盐 | 适量 蚝油 |
山珍烧鸡腿的做法
【1】 双孢菇洗净,表面剪十字花形,备用。
【2】 将鸡腿两个,剁成小块,放入冷水中,氽出血水和杂质,捞出,过一遍冷水,备用。
【3】 竹笋200克,放冷水中,煮开后(为了去掉笋中酸涩味),捞出,备用。
【4】 青椒1个,切小块,备用。
【5】 热锅上油,放入花椒粒、干红辣椒段,煸出香味,取出弃用,将氽过的鸡腿肉放入,大火炒匀,加葱段姜片。
【6】 倒入1大勺量的料酒去腥。
【7】 倒入少许姜粉(没有可以不加)。
【8】 倒入1大勺李锦记草菇老抽,翻炒上色。
【9】 倒入双孢菇,炒匀。
【10】 倒入半碗热水,大火烧开,将笋子放入。
【11】 加一块冰糖,盖锅,中小火烧二十分钟。
【12】 加少许盐和适量蚝油调味,盖锅烧七八分钟。
【13】 加少许味精调味。
【14】 将青椒倒入,翻炒一两分钟,即可出锅。
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