西芹香干炒腊味的做法 西芹香干炒腊味的家常做法 西芹香干炒腊味西芹香干炒腊味的做法大全

西芹香干炒腊味

所在分类 热菜 微辣 炒 十分钟 简单

菜品口味：微辣

主要工艺：炒

所需时间：十分钟

制作难度：简单

所用厨具：炒锅 不粘锅

西芹香干炒腊味简介

　　营养学家总在提醒人们，腌制和熏制过的肉类不宜多食，据说，常食会对人体健康不利，还有些耸人听闻的说法，说吃腊肉会致癌！其实，这些都没有一个确切的科学依据。
诸不知，在我国远古时期就已经有了腊肉的做法和腌肉的民俗传统，起码也有数千年的历史。在我国的商朝末年纣王时期，传说纣王宫中的酒池肉林，其实指的就是腊肉。古时，没有冰箱可以储存食物和肉类，人们都是把肉腌好再经过熏制进行储存，用这种方法处理过的肉放在阴凉干燥处可储存数年不坏。后来，人们总结发现，储存和腌制肉类食品与季节有着着密切的关系，在冬季腊月制作的腌肉更耐放，也最不容易变质，这可能和温度及气候干燥有关。由于是腊月制作的腌肉，因此，后来人们便把它叫做“腊肉”。
肉类经过腌制脱水烟熏后，便可形成一道与空气隔绝的保护膜，因此可起到防腐的作用，会久放不腐也极容易保存，吃起来更别具风味，味道还特别香。据说，明末李自成被剿灭时，清军从他存粮的洞府中起获了大量的粮食和腌肉，如当年闯王不被出卖，这些存粮和肉可供千人五年的食用，可见存量之大。
在日常饮食中，任何食物都不宜多食或久食，更要克服饮食中偏食的不良习惯。选择食物要杂一些，尽量做到不忌口，这样才能使营养摄取均衡，身体也会更为健康。今天做一道家常菜，叫做“西芹香干炒腊味”，做法如下；