摩卡冰淇淋的做法 摩卡冰淇淋的家常做法 摩卡冰淇淋摩卡冰淇淋的做法大全
![摩卡冰淇淋的做法](./jpg/p_201107281332451.jpg)
摩卡冰淇淋
菜品口味:甜味
主要工艺:其他
所需时间:数小时
制作难度:普通
所用厨具:其它
摩卡冰淇淋简介
改变了一下搅拌方法制作出来的摩卡冰淇淋,口感可以与外面的冰淇淋媲美,有一种溶在嘴里,甜在心里的享受.值得与大家分享.
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用料
3-4个 蛋黄 | 360毫升 牛奶 | 160克 细砂糖 | 250克 雀巢淡奶油 | 4-5小包 雀巢咖啡 | 1/2小勺 香草粉 |
摩卡冰淇淋的做法
【1】
准备好所需的原料。
![](pic/m_201107281334107.jpg)
【2】
牛奶倒入奶锅中,用小火煮沸,熄火。
![](pic/m_201107281334312.jpg)
【3】
加入咖啡粉和香草粉拌匀,待用。
![](pic/m_201107281334520.jpg)
【4】
蛋黄中加入细砂糖,用电动打蛋器充分搅拌均匀。
![](pic/m_201107281335142.jpg)
【5】
分次少量地倒入咖啡牛奶液,边倒边用电动打蛋器慢速搅拌均匀,直至倒完咖啡牛奶液。
![](pic/m_201107281335346.jpg)
【6】
将拌匀的液体隔热水加热,边加热边搅拌至约85度。
![](pic/m_201107281335581.jpg)
【7】
将加热好的液体坐在冷水里降温至凉,用滤网过滤一遍,待用。
![](pic/m_201107281336243.jpg)
【8】
将雀巢淡奶油打至湿性发泡。
![](pic/m_201107281336509.jpg)
【9】
分次倒入放凉的咖啡牛奶液,并搅拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷冻至半凝固状态时取出。
![](pic/m_201107281337160.jpg)
【10】
用汤勺刮松盆边凝固了的冰淇淋,再用电动打蛋器搅拌均匀(约3分钟),这样可以增加膨松感。
![](pic/m_201107281337447.jpg)
【11】
重复(9)和(10)步骤4-5次,最后一次搅拌均匀后,倒入干净的保鲜盒里,盖上盖入冰箱冷冻至完全凝固,食用前放冷藏室里半小时解冻一下即可。
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【12】
第一次冷冻约1.5小时左右搅拌均匀,以后每次冷冻约1小时后搅拌均匀即可。
![](pic/m_201107281340287.jpg)
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