卤水鸭掌的做法 卤水鸭掌的家常做法 卤水鸭掌卤水鸭掌的做法大全
卤水鸭掌
菜品口味：微辣
主要工艺：卤
所需时间：一小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
卤水鸭掌简介
心蓝很喜欢吃卤菜，每次上网或者看电视的时候，就喜欢嚼鸭脖子和鸭掌，嘿嘿，快活。
每次心蓝就卤三四个鸭掌和两根鸭脖，够吃2天的，嘿嘿。
心蓝的老卤水醇香无比，毕竟他已经3岁了哦，啥东西在卤水里卤过，立刻回变成色泽诱人，味道鲜香的美食，老卤水是心蓝除了自制调料、调味酱、老坛泡椒以外，最大的财富。
今天新开了一锅卤水，和大家演示一下，希望每个人家里都有一锅出色的卤水哦。
AD2
用料
| 200克 鸭掌 | 200克 鸭脖 | 适量 各种香料详见步骤 | 适量 葱结姜片 | 6颗 冰糖 | 30克 菜籽油 | 20克 自炼五花肉猪油 | 20ML 广东米酒 | 10ML 生抽 | 10ML 鱼露 | 5克 自制味素 | 10克 盐 | 1000ML 高汤 |
卤水鸭掌的做法
【1】 
八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮、干辣椒洗净，泡水出香，装进煲鱼袋待用
八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮、干辣椒洗净，泡水出香，装进煲鱼袋待用 【2】 
鸭掌剪掉指甲，鸭脖去筋膜待用
鸭掌剪掉指甲，鸭脖去筋膜待用 【3】 
鸭掌、鸭脖飞水待用
鸭掌、鸭脖飞水待用 【4】 
坐锅起油，菜籽油烧热后下猪油融化
坐锅起油，菜籽油烧热后下猪油融化 【5】 
油温六成热时下冰糖，转小火炒出糖色
油温六成热时下冰糖，转小火炒出糖色 【6】 
下高汤，冷汤时下鸭掌、鸭脖、卤药包、葱结、姜片，大火烧开
下高汤，冷汤时下鸭掌、鸭脖、卤药包、葱结、姜片，大火烧开 【7】 
下广东米酒、生抽、鱼露、自制味素、盐，烧开后转小火，盖锅盖焖煮
下广东米酒、生抽、鱼露、自制味素、盐，烧开后转小火，盖锅盖焖煮 【8】 
30分钟后将鸭脖捞出，晾凉，1个小时后将鸭掌捞出，晾凉
30分钟后将鸭脖捞出，晾凉，1个小时后将鸭掌捞出，晾凉 【9】 
卤水出锅，冷却后将鸭掌、鸭脖浸泡在卤水中3小时即可
卤水出锅，冷却后将鸭掌、鸭脖浸泡在卤水中3小时即可家常菜谱大全为您提供卤水鸭掌的做法,卤水鸭掌的家常做法,卤水鸭掌,卤水鸭掌的做法大全,卤水鸭掌怎么做,卤水鸭掌怎么做好吃,卤水鸭掌图片等