茄子鱼的做法茄子鱼的家常做法茄子鱼茄子鱼的做法大全

茄子鱼

所在分类热菜咸甜烧半小时简单

菜品口味：咸甜

主要工艺：烧

所需时间：半小时

制作难度：简单

所用厨具：炒锅

茄子鱼简介

　　茄子曾经被作为防病治病的神奇食材大炒特炒过，虽然真实的它营养价值远不如有些人说的那样神乎其神，不过，作为一种普通又便宜的蔬菜，茄子在营养方面值得称道的地方还是不少的。茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

用料一个  茄子3瓣  大蒜
5克  葱5克  姜
3克  酱油2克  料酒
3克  盐2克  白糖
3克  淀粉  
茄子鱼的做法　【1】　　 茄子洗净，去皮。
　【2】　　 茄子从中间切开，一分为二。
　【3】　　 做出鱼的形状，用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。
　【4】　　 茄子鱼放入水中，浸泡十分钟左右。
　【5】　　 茄子鱼从水中取出，控干水分，锅中放适量油烧温，茄子放油中炸至。
　【6】　　 用小火慢慢炸，炸透后捞出备用。
　【7】　　 葱姜蒜切末。
　【8】　　 碗中放入酱油﹑白糖﹑盐和料酒，加水搅拌成汤汁。
　【9】　　 锅中放少量油，加葱姜蒜炒出香味。
　【10】　　 放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开后转小火。
　【11】　　 放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开转小火。
　【12】　　 淀粉加水，搅拌均匀。
　【13】　　 煮至汤汁变少的时候，倒入淀粉水勾芡即可出锅。
　【14】　　 装盘即可。
						