金沙玉米元宝虾的做法 金沙玉米元宝虾的家常做法 金沙玉米元宝虾金沙玉米元宝虾的做法大全
金沙玉米元宝虾
菜品口味:咸甜
主要工艺:炸
所需时间:廿分钟
制作难度:普通
所用厨具:炒锅
金沙玉米元宝虾简介
这是俺参加美食家年度总决赛的第三道菜——金玉满堂!
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这道金沙玉米元宝虾,取的是原料中的同音,金即为金沙,也就是咸蛋黄泥,玉为玉米,在北方人尤其是东北人的习俗里,过年的时候有一道玉米或者其它杂粮做成的菜式,寓意着五谷丰登,米粮满仓!
金沙玉米其实是新派川菜中常见的菜式,为了不显单调,我又加了酥皮凤尾虾做摆盘,造型类似元宝,也取一点财喜的寓意,同是咸鲜香酥的口感,却又因为加入了虾的鲜美和外酥里嫩,使这道菜在味觉和视觉上更有层次。
谨以这道金灿灿的金玉满堂,祝各位朋友在新的一年里,生意兴隆、事业有成、股票长红、赌运亨通,反正是大财小财意外之财,一样不落通通进荷包,祝大家财源滚滚,金玉满堂,赚个盆满钵满哈!
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用料
250克 玉米粒 | 3个 咸蛋黄 | 12只 基围虾 | 1个 鸡蛋 | 30克 淀粉 | 适量 面包糠 | 适量 油 | 适量 盐 | 适量 水 | 适量 鸡精 | 适量 葱 |
金沙玉米元宝虾的做法
【1】 玉米粒洗净滤干水分备用。
【2】 咸蛋煮熟取其黄,加少量油、鸡精、淀粉碾合成泥。
【3】 基围虾去头抽虾线,留其尾。
【4】 鸡蛋一个打散加入两大勺淀粉,适量盐、鸡精调匀成蛋糊
【5】 将虾肉下入蛋糊中挂浆,注意尾部不要挂
【6】 再将挂好浆的虾肉放入面包糠中均匀的裹上一层面包糠
【7】 将裹好粉的虾肉下入六成热的油中炸至金黄色后捞起。
【8】 整齐的在盘子周边摆上一圈。
【9】 重新开火,油温八成热时下入玉米炸至表皮带酥时捞起。
【10】 炒锅倒少量油,小火烧热,下入咸蛋黄泥,加少量水,炒成金沙。
【11】 下入玉米粒翻炒均匀,使玉米均匀的包裹上金沙。
【12】 最后将金沙玉米装入盘中,表面撒上葱末即可。
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