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砂锅叉烧
菜品口味:咸甜
主要工艺:焖
所需时间:一小时
制作难度:简单
所用厨具:砂锅
砂锅叉烧简介
没有烤箱也能做出美味的叉烧,灵感来自一次做糖排骨,没看好火(因为跑到厅里看电视),等闻到香味时,马上跑去打开盖子,锅底已没水了,只看到排骨被热气逼出来的油,赶快拿筷子夹上盘,幸好没焦,还挺香的,而且颜色很好看,黄黄的。人家说“因祸得福”,我这是“因大意得美食”呢!哈哈!
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用料
约1斤 猪颈肉 | 适量 葱花 | 适量 盐 | 13克 冰糖 | 适量 生抽 | 适量 老抽 |
砂锅叉烧的做法
【1】 肉洗净沥干水,切粗块,放盐、生抽、老抽淹(放冰箱保鲜格淹3小时左右),也可以隔夜腌。
【2】 砂锅盛一碗水左右,水开放肉,等水再开把肉翻转另一面,盖好盖转小火(一点火),焖30分钟。
【3】 够时间打开盖子放糖,盖子继续焖15分钟。
【4】 拿开盖子转大火,用筷子不停画圈搅拌,中间需将肉翻转,直至汁收干。
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