香辣豆豉蒸鲈鱼的做法 香辣豆豉蒸鲈鱼的家常做法 香辣豆豉蒸鲈鱼香辣豆豉蒸鲈鱼的做法大全
香辣豆豉蒸鲈鱼
菜品口味:酱香
主要工艺:蒸
所需时间:廿分钟
制作难度:普通
所用厨具:炒锅 蒸锅
香辣豆豉蒸鲈鱼简介
豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。
鲈鱼的鲜美又怎么可以错过和豆豉的绝佳搭配呢?
鲈鱼与豆豉的搭配,不但能很好的显现出主料鲈鱼的鲜美,更能凸显出辅料:略带酱香、酯香的独特浓香风味。
蒸的时间长了,鱼肉松散,时间不够则生、腥。8分钟是最佳时间,这是尝试了数次才发现的“秘笈”。这道菜最妙之处在于豆豉的使用,豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味,将鱼的腥味和土味去掉,豆豉则巧妙地融入鲜美的鱼肉中,浅尝一口,慢慢品味,那滋味哪是鲜美二字了得。
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用料
500克左右 鲈鱼 | 适量 豆鼓 | 适量 红椒 | 适量 生抽 | 适量 盐 | 适量 料酒 | 适量 葱 | 适量 油 | 适量 姜 |
香辣豆豉蒸鲈鱼的做法
【1】 准备鲈鱼一条。
【2】 备好辅料。
【3】 将鱼头、鱼尾切下,去掉鱼的内脏,清洗干,在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块,切连刀,在鱼肚子处不要切断。
【4】 撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。
【5】 鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里,撒一豆豉。
【6】 上蒸锅蒸8分钟,关火后再虚蒸5分钟。
【7】 鱼蒸好出锅,将小葱、红甜椒撒在鱼上面。
【8】 最后热油淋上即可,简单营养又美味,整个制作过程不超过15分钟。
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