翡翠馄饨的做法翡翠馄饨的家常做法翡翠馄饨翡翠馄饨的做法大全

翡翠馄饨

所在分类儿童清淡煮三刻钟普通

菜品口味：清淡

主要工艺：煮

所需时间：三刻钟

制作难度：普通

翡翠馄饨简介

　　翡翠馄饨特别之处当然就是馄饨皮，以菠菜汁入皮，呈现自然的烟绿色，皮薄滑软。又以鲜虾、鸡肉、黄瓜做馅，细腻而不失脆爽。猪骨汤底更为提鲜，早餐来上一碗绝对是皇家级的享受。

用料  大虾  黄瓜
  鸡胸肉  蛋皮丝
  紫菜  面粉
适量  菠菜汁适量  葱姜水
适量  猪骨汤适量  香油
适量  清水适量  盐
翡翠馄饨的做法　【1】　　 黄瓜洗净擦成丝，加少许盐静置5分钟。
　【2】　　 焯烫的菠菜榨成汁，分次倒入面粉中搅拌。
　【3】　　 揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
　【4】　　 虾去壳，用刀从虾的背部将虾肉切开去除虾线。
　【5】　　 剁成虾泥；鸡胸肉用到刮下肉，剁成肉泥。
　【6】　　 虾泥、鸡肉泥混合，加入盐、、葱姜水、色拉油，顺同一方向搅拌至上劲。
　【7】　　 黄瓜丝攥干水份切成碎，与肉泥放入同一大碗中待用。
　【8】　　 面团取出后擀成薄薄的片，撒上面粉。
　【9】　　 将面皮卷在擀面杖上，用刀从擀面杖上纵划一刀。
　【10】　　 分切成大小相同的长方形面片。
　【11】　　 馅料根据口味调入盐、少许香油，搅拌均匀。
　【12】　　 取一馄饨皮包入馅料，制成元宝形。
　【13】　　 制成若干馄饨生坯。
　【14】　　 起锅加少许清水加猪骨汤烧开。
　【15】　　 下入馄饨生坯煮熟，盛入碗中。
　【16】　　 加蛋皮丝、紫菜，舀入馄饨热汤即可。
						