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苦菊拌猪肝
菜品口味:清淡
主要工艺:拌
所需时间:半小时
制作难度:普通
苦菊拌猪肝简介
猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞。 苦菊又名苦菜,有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。
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用料
猪肝 | 苦菊 | 两颗 八角 | 10克 葱 | 5克 姜 | 8克 盐 | 5克 陈皮 | 10克 大蒜 | 30ml 醋 | 5ml 味达美 | 3ml 蚝油 |
苦菊拌猪肝的做法
【1】 肝脏是解毒的,所以吃之前,最好能把血放干净。猪肝洗净,放入锅中加水浸泡30分钟去除血水。
【2】 苦菊洗净备用。
【3】 泡好的猪肝放入锅中加清水,要没过猪肝,加入调料1,大火煮开。
【4】 撇去浮沫。
【5】 盖盖转小火煮15分钟关火,取出猪肝放凉。
【6】 大蒜砸成蒜泥,加入醋,味达美,蚝油拌匀成蒜泥汁。
【7】 卤好的猪肝切薄片。
【8】 和苦菊放在一起。
【9】 倒入调好的蒜泥汁。
【10】 搅拌均匀。
【11】 盛入盘中加香油即可。
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