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荷塘小炒的做法

荷塘小炒

所在分类 热菜 清淡 十分钟 简单

菜品口味:清淡

主要工艺:

所需时间:十分钟

制作难度:简单

所用厨具:炒锅

荷塘小炒简介

  秋季天高气爽、气候干燥,秋燥之气易伤肺。因此,秋季饮食宜清淡,少食煎炒之物,多食新鲜蔬菜水果,多吃一些酸味的食品,适当多饮水,多吃些萝卜、莲藕、香蕉、梨、蜂蜜等润肺生津、养阴清燥的食物。
   荷塘小炒是以莲藕为主的一道秋季养生菜。颜色和营养的配搭上是很讲究的,无论是在色泽、营养还是口味上,都可堪称是素菜中的经典。秋令时节正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。对于老年人来说,秋藕更是养胃滋阴、健脾益气的好食材。


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用料

100克 莲藕50克 山药
50克 荷兰豆50克 胡萝卜
50克 水发木耳2克
2克 鸡精适量 香油
适量 葱姜

荷塘小炒的做法

 【1】   准备好 莲藕 荷兰豆 胡萝卜 木耳 山药。
 【2】   莲藕和胡萝卜去皮切成片,泡发好的木耳用手撕成小块。
 【3】   山药去皮切成片,荷兰豆摘洗干净。
 【4】   锅中放水烧开,加入少量的盐和油,下入胡萝卜和莲藕片。
 【5】   再下入山药和荷兰豆。
 【6】   下入木耳焯水1分钟。
 【7】   直接捞入冷水中冲凉后沥干水分。
 【8】   把葱姜切碎。
 【9】   准备好水淀粉。
 【10】   锅中放油爆香葱姜碎。
 【11】   下入焯水的所以食材快速翻炒。
 【12】   芶入薄芡,加入盐 鸡精调味即可。
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