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香菜鱼丸汤的做法

香菜鱼丸汤

所在分类 热菜 清淡 一小时 普通

菜品口味:清淡

主要工艺:

所需时间:一小时

制作难度:普通

所用厨具:煮锅

香菜鱼丸汤简介

  草鱼是淡水鱼中的上品,除含有丰富的蛋白质、脂肪外,还含有核酸和锌,有增强体质、延缓衰老的作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

    香菜是餐桌上常见的芳香开胃之品,常用来调味,即将其洗净后切碎,撒在菜上或汤中,既美观又可增进菜、汤的香味。香菜可清炒、凉拌及做饺子、包子的馅料。在药用方面,香菜味辛,性温,有消食下气,发表透疹,醒脾调中、伴阳助兴等功效,可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透、流感、痔疮肿痛等等。香菜能治感冒,具有利尿等功能,还能促进血液循环。食用香菜可以解除发热引起的头痛,还有利尿、降血糖的良好功效。

【香菜鱼丸】是用草鱼茸与香菜末制成的清淡香甜口味的菜肴,适用于身体虚弱,消化不良,偶感风寒食欲不振的人群。


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用料

500克 草鱼适量 香菜
适量 蘑菇适量 鸡蛋
适量 精盐适量 生姜
适量 胡椒粉适量 淀粉

香菜鱼丸汤的做法

 【1】   新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。
 【2】   把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上,菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。
 【3】   刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺,然后放入小盆内。
 【4】   放入一点精盐,放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。
 【5】   倒入1/4小碗清水后,用筷子顺一个方向用力搅拌,直至鱼茸上劲成胶泥状。
 【6】   往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清,少许干淀粉后用力搅匀。
 【7】   把清洗干净的香菜用刀切成碎末。
 【8】   把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。
 【9】   锅里加清水炉子点火,等水出现细泡时,用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。
 【10】   大火煮开,等鱼丸飘起来。
 【11】   把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内,备用。
 【12】   蘑菇择洗干净,备用。
 【13】   另起油锅,放入姜片炒香。
 【14】   倒入准备好的蘑菇,加少许精盐,炒至蘑菇变软。
 【15】   根据需要往锅里倒入清水。
 【16】   水开后倒入鱼丸,大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。
  把鱼丸汤盛到碗里,撒入鸡蛋饼丝。
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