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日式昆布雪鲷

所在分类热菜其它蒸十分钟普通

菜品口味：其它

主要工艺：蒸

所需时间：十分钟

制作难度：普通

所用厨具：蒸锅

日式昆布雪鲷简介

　　这属于日式料理中的蒸物，蒸物：即以蒸为主的菜。
在日本料理中占有重要地位。
日本料理注重：
“五味”是指甜、酸、辣、苦、咸；
“五色”是指白、黄、红、青、黑；
“五法”则是指生、煮、烤、炸、蒸的烹调法。
日本菜独特风味的形成，同其特有的地理环境及东方传统文化是分不开的。其基本特点是：季节性强；味道鲜美，保持原味清淡不腻，很多菜都是生吃；选料以海味和蔬菜为主；加工精细，色彩鲜艳。
在加味的方法上大都以先放糖、味醂，后放酱油、盐，因糖和酒不但起调节口味的作用，而且还能维护素菜里的各种营养成分。日本的酱油分的很细可以分为几十种，盐都是海盐，属于日式料理中不可或缺的调料之一。

用料适量  金目鲷适量  昆布
适量  蛋清适量  大根泥
适量  日本酱油  
日式昆布雪鲷的做法　【1】　　 昆布以水泡10分钟软化，用牙签将边缘串起来。
　【2】　　 昆布左右两端都用牙签串起来。
　【3】　　 将金目鲷放入昆布中。
　【4】　　 放入蒸锅蒸4分钟。
　【5】　　 打发蛋白（无需打成硬泡，软泡即可，但要注意的是，必须打成细白均匀的小泡，立起流动较慢，而不会像液体那样）。
　【6】　　 大根洗干净磨成泥（日本大根即是白萝卜，但是日本大根较普通白萝卜清甜，比较像是可以生吃的水果白萝卜，如果只买得到普通白萝卜，建议磨成泥后加入少量糖粉搅匀）。
　【7】　　 大根泥倒入打发的蛋清中搅拌均匀。
　【8】　　 将蒸了4分钟的蒸锅锅盖打开。
　【9】　　 淋上刚才搅拌好的打发的蛋清大根泥。
　【10】　　 再接着蒸5分钟定型即可。
　【11】　　 5分钟后及时取出食用。
						