凉拌金茸蒜苔的做法 凉拌金茸蒜苔的家常做法 凉拌金茸蒜苔凉拌金茸蒜苔的做法大全

凉拌金茸蒜苔

所在分类 素食 拌 普通

主要工艺：拌

制作难度：普通

凉拌金茸蒜苔简介

　　1、金茸片的泡发需要1小时(切勿用热水浸泡)，氽烫1分钟即可；2、蒜苔汆烫后，一定要放入凉水里冰镇，冰镇的作用是可以保证蒜苔的色泽以及方便撕成细丝，因为生的蒜苔非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过后，蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话，就能非常顺利，撕蒜苔的时候从中间撕更容易；3、蒜苔一定要煮至断生，要不然去不辛辣味口感反而不好；4、酱汁可根据自家饮食习惯调拌成喜欢的口味，麻、辣、酸、甜皆可。