甜梨派的做法 甜梨派的家常做法 甜梨派甜梨派的做法大全
甜梨派
菜品口味:甜味
主要工艺:烘焙
所需时间:一小时
制作难度:普通
甜梨派简介
今天上一款超级麻烦的甜品。之所以说麻烦,是因为又拍照,又对照配方,终归是不熟练。方子参考君之。(分量:原方是6寸派一个,我怀疑我在称重时多秤了面粉,导致最终出来一个6寸的,和一个10cm的。)
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用料
低筋面粉 | 糖粉 | 鸡蛋 | 奶粉 | 鲜牛奶 | 动物性淡奶油 | 玉米淀粉 | 60克 黄油 | 40克 蛋黄 | 0.5克 盐 | 40克 糖 |
甜梨派的做法
【1】 派皮原料称重。
【2】 将黄油在室温软化后,加入糖粉、盐、奶粉。
【3】 搅拌均匀。
【4】 加入鸡蛋液。
【5】 搅拌均匀。
【6】 筛入低筋面粉。(通常低筋粉,我都过筛)
【7】 切拌均匀。
【8】 揉成面团,放入冰箱冷藏1个小时使其变硬。
【9】 冷藏好的面团取出。
【10】 案板上可撒低粉防沾(也可垫保鲜膜防沾),把面团擀成厚约0.3CM的薄片,将薄片覆盖在派盘上。
【11】 用擀面杖在派盘上滚一圈,切断多余的派皮。
【12】 在派皮底部叉一些小孔,防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后即可填入馅料。
【13】 奶油布丁馅的制作过程:准备材料称重。
【14】 将所有布丁馅原料倒入盆中,彻底搅拌均匀至无颗粒。
【15】 将搅拌好的混合物小火加热,边加热边搅拌,直到混合物变得浓稠,离火冷却即可。
【16】 甜梨派制作的制作过程:将梨洗净切薄片,浸泡在盐水中以免变色。
【17】 把奶油布丁馅装入裱花袋,以挤圈的方式挤入派皮里(这样可以让馅料分布得均匀,没裱花袋也可用保鲜袋)。
【18】 在派的表面装饰沥干水的梨片。
【19】 烤箱预热185度,中层,约30分钟(原方中下层、200度)
【20】 出炉后,在表面刷上一层糖水(糖:水=1:2)。
【21】 烤好的派的背面。
【22】 成品很好吃,就是有点费时。
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