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凤爪海螺瘦肉汤
菜品口味:清淡
主要工艺:煲
所需时间:数小时
制作难度:简单
所用厨具:炒锅 瓦煲
凤爪海螺瘦肉汤简介
这星期的美食家主题赛是粤菜,虽然这段时间有点忙,但做为广东的土著,我真的想不出有什么理由可以不参加,呵呵,所以就算再忙,也得参加,今天咱们也就像在广东吃饭一样,先来一碗老火汤,其它的会滴。
广府,即指广东、香港、澳门等世代以粤语为母语的族群。广府汤,指的就是广东老火汤。
广东人喝老火汤的历史由来已久,这与广东湿热的气候密切相关,而且广东汤的种类会随季节转换而改变,长年以来,煲汤就成了广东人生活中必不可少的一个内容。
广东人煲汤不同其他地方,首先对炊具有讲究,我们用的是厚厚的沙锅。汤则慢慢煲,这样才能原汁原味。在不同的季节,煲不同的汤,养胃的、去湿气的、下火的,放入不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠,很浓,很有味道,很养生。
今天的这一款凤爪海螺瘦肉汤,主要功效是滋阴养颜,清润生津,补充骨胶原。
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用料
350克 鸡爪 | 500克 瘦肉 | 100克 响螺片 | 20克 沙参 | 20克 玉竹 | 1片 姜 | 1条 葱 |
凤爪海螺瘦肉汤的做法
【1】 把所有的材料准备好。
【2】 沙参、玉竹用水冲洗干净后,加入清水泡浸20分钟。
【3】 响螺片洗净,用温水泡软。
【4】 鸡爪洗干净,去掉“爪甲”,并一分为二切开。
【5】 姜去皮,切成片,葱洗净切段。
【6】 在锅中注入清水,加入姜、葱。
【7】 大火煮开,放入泡软后的响螺片,大火煮开1—2分钟取出沥干水份备用。
【8】 再放入鸡爪,大火煮开,2分钟后取出。
【9】 用水冲洗干净。
【10】 瘦肉洗净切成小块。
【11】 在沙锅中注入适量的清水,放入所有材料,大火煮开,20分钟后转小火继续煮1.5—2小时。
【12】 即可上碟,喝的时候再按个人口味下盐调味。
【13】 其实煲汤真的很容易,只要原料调配合理,慢慢在火上煲着就可以了。水开后,改为小火慢煲,火候掌握在汤可以开着就行了。
【14】 煲汤在烹制上并不很繁琐,但是需要的烹调时间很长,有些耗工夫。
【15】 请喝吧,我们广东滴老火汤。
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