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酒糟封带鱼
菜品口味:糟香
主要工艺:腌
所需时间:半小时
制作难度:普通
所用厨具:其它
酒糟封带鱼简介
酒糟封鱼,尤其是封带鱼,也是我们家乡的特产。
家乡面临东海,而东海的带鱼最好吃。
每年的深秋与初冬季节,就是带鱼大丰收的季节。
在春节前做上那么一坛,春节时,有客人来,拿出来一蒸,就是一盘美味。
酒糟是做米白酒的下角料,用酒糟封的带鱼,充满着酒香,非常下饭。吃着别有一番风味!
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用料
4000克 带鱼 | 750克 酒糟 | 适量 油 | 适量 盐 | 适量 糖 | 适量 姜 | 适量 鸡精 |
酒糟封带鱼的做法
【1】 带鱼去头尾,去肚,洗净
【2】 切段,凉干水份
【3】 准备好酒糟,盐,糖,鸡精,姜。
【4】 加盐,糖,鸡精,把酒糟颁碎了混合匀。
【5】 准备一个坛,洗净沥干。
【6】 放一层带鱼
【7】 放一层酒糟
【8】 撒些姜丝
【9】 就这样一层层的放好,压实了。
【10】 最上面加些油
【11】 把坛口封住,15天就可以吃了
【12】 吃时,只需撒些葱花,隔水蒸10分钟左右即可。
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