西湖牛肉羹的做法 西湖牛肉羹的家常做法 西湖牛肉羹西湖牛肉羹的做法大全
西湖牛肉羹
菜品口味：咸鲜
主要工艺：煮
所需时间：十分钟
制作难度：普通
西湖牛肉羹简介
从名字就可以了解，非常典型的杭州菜。
至于名字的来源，一直很好奇。
一说是由于好似西湖水般混沌不见底；也有说好像西湖中的鲤鱼……
不管是哪种，我想要强调的是，这个菜，在家做，真的很简单。
绝对推荐一试。
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用料
| 100g 牛肉馅儿 | 1个 鸡蛋 | 3朵 水发香菇 | 适量 香菜 | 适量 生姜 |
西湖牛肉羹的做法
【1】 
准备好食材。
准备好食材。 【2】 
鸡蛋取蛋黄，加绍兴酒一勺，盐少许，拌入牛肉馅。
鸡蛋取蛋黄，加绍兴酒一勺，盐少许，拌入牛肉馅。 【3】 
炒锅烧热，放油少许，下姜片炒香。
炒锅烧热，放油少许，下姜片炒香。 【4】 
取出姜片，放入切末的香菇。
取出姜片，放入切末的香菇。 【5】 
放入腌入味的牛肉末煸炒。
放入腌入味的牛肉末煸炒。 【6】 
炒至牛肉断生后，加绍兴酒除腥。
炒至牛肉断生后，加绍兴酒除腥。 【7】 
加入冷水，烧开，撇去浮沫。
加入冷水，烧开，撇去浮沫。 【8】 
放盐调味后，淋入水淀粉勾芡。
放盐调味后，淋入水淀粉勾芡。 【9】 
关中小火，淋入蛋清，搅出蛋花。
关中小火，淋入蛋清，搅出蛋花。 【10】 
关火，放入香菜。
关火，放入香菜。 【11】 
盛入碗中，吃前撒少许白胡椒粉。
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