菠萝咕咾肉的做法 菠萝咕咾肉的家常做法 菠萝咕咾肉菠萝咕咾肉的做法大全
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用料
300g 猪里脊肉 | 100g 菠萝 | 一个 黄椒 | 一个 青椒 | 1个 鸡蛋 | 50g 面粉 | 适量 盐 | 3汤匙 番茄酱(或番茄沙司) | 1/2汤匙 生抽 | 适量 胡椒粉 | 适量 料酒 | 2汤匙 白糖 | 2汤匙 米醋 | 小半杯 清水 | 适量 水淀粉 |
菠萝咕咾肉的做法
【1】 准备所需的主要原料:猪里脊肉,菠萝,青椒,黄椒。(菠萝需提前浸泡在淡盐水中10分钟左右)
【2】 里脊肉洗净,切成约2厘米左右的块,在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒、姜丝。
【3】 将腌制的调料与肉片混合搅拌均匀后腌渍片刻10分钟左右。
【4】 腌制过程中,可以将黄椒、青椒洗净,去蒂去籽,切成菱形片,菠萝同样的切小块。
【5】 将一个鸡蛋搅拌成蛋液,适量的面粉准备好。
【6】 腌渍好的肉先裹一层蛋液。(这个过程,可以一块块肉均匀的裹蛋液,如果嫌麻烦的可以直接将蛋液倒在肉中搅匀)
【7】 裹好蛋液的肉片在面粉里滚一下,均匀的沾上面粉。
【8】 锅内倒入适量的油,烧至5成热时,一个一个的下入肉块炸至金黄。(肉片下油锅前轻拍表层多余的面粉)
【9】 炸至金黄色后捞出。
【10】 将酸甜汁的调料番茄酱3汤匙,醋2汤匙、白糖2汤匙、生抽1/2汤匙、清水小半碗混合,搅匀。
【11】 炒锅置火上,不必再加油了,直接倒入调好的汁,煮至冒泡。
【12】 倒入菠萝、红椒片、青椒片翻炒。
【13】 之后加入炸好的里脊肉片,继续翻炒。
【14】 待炒至微微收汁,勾入一点点的芡汁,汤汁粘稠时即可关火。(关于上芡汁的过程,也可以提前将芡汁和酸甜汁一起熬制)
【15】 装盘食用。
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