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粽香黄米肉
菜品口味:咸鲜
主要工艺:蒸
所需时间:一小时
制作难度:普通
所用厨具:蒸锅
粽香黄米肉简介
第一次做粽子,原本做了几个筒状的粽子,但时间有限,索性化繁为简,做成了一个‘大粽子’~~
味道好好,很适合不会包的和省时省力的人做呢。
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用料
适量 干粽叶 | 适量 猪肉 | 适量 花豇豆 | 适量 黄米 | 适量 葡萄干 | 适量 姜 | 适量 葱 | 适量 生抽 | 适量 醋 | 适量 蚝油 | 适量 料酒 | 适量 老抽 | 适量 十三香 | 适量 盐 | 适量 胡椒粉 |
粽香黄米肉的做法
【1】 干粽叶泡一夜,泡好后好好清洗几遍,锅内烧开水煮粽叶5分钟消毒杀菌,捞出自然晾凉。黄米泡一夜,泡好后洗净沥干水分备用。花豇豆提前一夜泡好,时间越长越好,软烂的花豇豆才能好吃。葡萄干用凉水泡5分钟即可。
【2】 猪肉切小块,切好后倒入干净的碗里,加入生抽,老抽,蚝油,料酒,盐,13香,胡椒粉,搅拌一下。
【3】 加入葱和姜,腌制至少四个小时以上,我腌了一夜,很入味。
【4】 黄米沥干水分后倒入干净的碗里,加入腌好的肉块,黄豇豆,葡萄干,再加入料酒,生抽,醋,橄榄油或者香油。
【5】 调料放好后,用勺子或者筷子搅拌均匀。
【6】 取个有深度的大碗,铺上粽叶,一片压一片的。
【7】 铺好后,倒入搅拌好的黄米肉。
【8】 把露在外面的叶子向中心包起来,用牙签固定好。
【9】 放入蒸锅里,大火加热,烧开后转中火蒸一个小时以上。
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