蓝莓慕斯蛋糕的做法 蓝莓慕斯蛋糕的家常做法 蓝莓慕斯蛋糕蓝莓慕斯蛋糕的做法大全
![蓝莓慕斯蛋糕的做法](./jpg/20121122152431942177103.jpg)
蓝莓慕斯蛋糕
菜品口味:果味
主要工艺:烘焙
所需时间:数小时
制作难度:普通
所用厨具:打蛋器
蓝莓慕斯蛋糕简介
蓝莓在我心目中是一种与众不同的水果,其实你说这种水果有多么美味倒也不见得,但如果让我用几个词语来形容蓝莓,我会用这三个词:神秘、高贵、优雅。 我一直想做一款蓝莓蛋糕,但不知为什么,老在做蓝莓蛋糕的时候就会出状况,吃是没有问题,但是总会影响拍照,弄得我非常郁闷,最后还是决定做一款以蓝莓为主的慕斯蛋糕,上次的黄桃酸奶蛋糕虽然好吃,但做了几次后发现,脱模总是容易弄坏一些地方,所以为了尽可能的完成拍照工作,我最终选择做加了淡奶油的慕斯。
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用料
鸡蛋 | 淡奶油 | 酸奶 | 2片(每片5克) 吉利丁 | 20克 蓝莓 | 24克 黄油(植物油) | 48克 低粉 | 45克 蓝莓汁 | 38克 蓝莓味QQ糖 | 30克 蓝莓果酱 | 5滴 柠檬汁(白醋) | 1克 盐 | 48克 细砂糖 |
蓝莓慕斯蛋糕的做法
【1】
先简单介绍一下海绵蛋糕做法,我最开始做慕斯时喜欢用戚风做蛋糕体,但现在喜欢用海绵体,是因为觉得海绵的不象戚风那么柔软,托起慕斯时有力量一点: 鸡蛋打入盆里。
![](pic/m_201107020908116.jpg)
【2】
糖、盐加在鸡蛋里,再挤入柠檬汁。
![](pic/m_201107022018422.jpg)
【3】
用打蛋器将蛋液打发,全蛋不易打发,最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发,打发到提起打蛋器,蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。
![](pic/m_201107022019051.jpg)
【4】
将低粉过筛,分三次加入蛋糊中,每次拌匀后再加后面的,注意搅拌手法,用橡皮刮刀从下往上拌,不要划圈搅拌,要不蛋糊很容易消泡。
![](pic/m_201107022017562.jpg)
【5】
拌好的蛋糊中再加入黄油,拌匀,就可以了。 把蛋糕模四周抹上油,把蛋糊缓缓倒入,倒好后把蛋糕模端起来用力震几下,消去大的气泡。 烤箱预热170度,下层,烤40分钟就可以了。
![](pic/m_201107022017319.jpg)
【6】
留蛋糕的三分之二多一点,分成两边,切去边缘,使蛋糕体小于蛋糕模。
![](pic/m_201107020918256.jpg)
【7】
放一片在蛋糕模底部。
![](pic/m_201107020918587.jpg)
【8】
准备好做慕斯馅的原料。
![](pic/m_201107022016556.jpg)
【9】
把淡奶油打发到花纹的状态。
![](pic/m_201107020920270.jpg)
【10】
把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里,打成果泥,把果泥和酸奶混合。
![](pic/m_201107020922495.jpg)
【11】
吉利丁用凉水泡软,隔热水溶化。
![](pic/m_201107020923071.jpg)
【12】
把果泥酸奶和淡奶油吉利丁液混合均匀。
![](pic/m_201107020923255.jpg)
【13】
倒一半慕斯酱到开始准备好的蛋糕模里。
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【14】
稍加等待,使表面平整。
![](pic/m_201107020924261.jpg)
【15】
表面平整后再放另一片蛋糕片。
![](pic/m_201107020924500.jpg)
【16】
再倒入余下的慕斯酱,待表面平整后,放入冰箱冷藏两个小时以上,至完全凝固。
![](pic/m_201107020925433.jpg)
【17】
准备好镜面果胶的原料。
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【18】
把蓝莓汁倒入QQ糖中。
![](pic/m_201107020926387.jpg)
【19】
隔热水使QQ糖完全溶化。
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【20】
稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面,放进冰箱冷藏四个小时以上。
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【21】
脱模后,切成块就可以开始吃了,用点蓝莓做装饰也不错呢
![](pic/m_201107022021051.jpg)
【22】
点缀蓝莓还不错
![](pic/m_201107031128380.jpg)
【23】
我的蛋糕老觉得切不好,看了网上一些介绍,但还是切不好,怎么办?如果只是拿来吃,倒也觉得挺好的,但只要一上照片,就总觉得切得有问题。
![](pic/m_201107031129329.jpg)
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