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酥香黑椒排骨
菜品口味:香草
主要工艺:炸
所需时间:廿分钟
制作难度:普通
所用厨具:炒锅 煮锅
酥香黑椒排骨简介
平时吃惯了糖醋排骨、红烧排骨,偶尔换换口味还真不错,外焦里嫩,再加上独特的黑椒味,特别好吃。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
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用料
600克 精排骨 | 1/2个 红椒 | 1/2个 绿椒 | 1/3个 洋葱 | 适量 葱段 | 适量 姜片 | 3个 大料 | 3片 香叶 | 适量 花椒 | 适量 干淀粉 | 适量 葱姜末 | 15粒 黑胡椒粒 | 1/2茶勺 黑胡椒粉 | 1茶勺 蚝油 | 1.5茶勺 盐 | 1茶勺 鸡精 | 1/2茶勺 糖 | 1茶勺 酱油 |
酥香黑椒排骨的做法
【1】 排骨洗净放入开水中焯一下,捞出,去出血水;青红椒切片;洋葱切片备用。
【2】 锅中烧水,水开后下排骨、葱段、姜片、大料、花椒、香叶,中火煮15分钟,将排骨捞出,沥干水分。
【3】 将煮好的排骨沾上干淀粉。
【4】 放入油锅中炸至金黄捞出。
【5】 另起一锅倒油烧热,下葱姜末炝锅。
【6】 放入青红椒和洋葱炒香。
【7】 再放入黑胡椒粒、耗油、酱油、糖翻炒均匀。
【8】 倒入炸好的排骨翻炒均匀。
【9】 最后加入盐、鸡精、黑胡椒粉调味即可。
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