白切鸡的做法 白切鸡的家常做法 白切鸡白切鸡的做法大全
白切鸡
菜品口味：原味
主要工艺：煮
所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：煮锅
白切鸡简介
炎热的夏天，喜欢来点简单煮意，听取了老公的建议，于是决定来一道久别的白切鸡。白切鸡又名“白斩鸡”，其做法可谓非常简单，也是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐，最为人常食不厌。
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用料
| 一只 鸡 | 适量 大葱 | 适量 香葱 | 适量 姜 | 适量 蒜 | 适量 香菜 | 适量 糖 | 适量 香油 | 适量 大料 | 适量 八角 | 适量 料酒 | 适量 鲜贝露调味汁 |
白切鸡的做法
【1】 
把蒜切成末，香葱、香菜洗净切成末。
把蒜切成末，香葱、香菜洗净切成末。 【2】 
用一个碗装起来，放到微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放一点点糖，调入适量鲜贝露调味汁/美极调味汁，滴一两滴香油调匀。
用一个碗装起来，放到微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放一点点糖，调入适量鲜贝露调味汁/美极调味汁，滴一两滴香油调匀。 【3】 
鸡的处理：在北京市区里是禁止活家禽买卖的，所以买回来的鸡是已经杀好并做了拔毛开膛等初步处理了的，只需将鸡洗干净，切去鸡爪甲即可。
鸡的处理：在北京市区里是禁止活家禽买卖的，所以买回来的鸡是已经杀好并做了拔毛开膛等初步处理了的，只需将鸡洗干净，切去鸡爪甲即可。 【4】 
在锅里面加入水、大料、八角、大葱段、姜片、蒜瓣、料酒。
在锅里面加入水、大料、八角、大葱段、姜片、蒜瓣、料酒。 【5】 
水烧开就把鸡放进去，最好水没过一整只鸡。
水烧开就把鸡放进去，最好水没过一整只鸡。 【6】 
鸡开水下锅后马上捞出，放入冰开水里浸泡一会，这样可以使鸡皮更紧致，鸡肉里的水质也不容易流失，一会煮出来的鸡肉就会更加爽滑。
鸡开水下锅后马上捞出，放入冰开水里浸泡一会，这样可以使鸡皮更紧致，鸡肉里的水质也不容易流失，一会煮出来的鸡肉就会更加爽滑。 【7】 
然后再把鸡放回锅里盖上锅盖继续煮3分钟（3分钟是指水开的时间）。
然后再把鸡放回锅里盖上锅盖继续煮3分钟（3分钟是指水开的时间）。 【8】 
水开后把火关掉，焖45分钟，这样的鸡就会变得又嫩又滑的。（因这样做出来的鸡肉由于没有过分加热，水分不容易流失，所以肉质松软细滑）
水开后把火关掉，焖45分钟，这样的鸡就会变得又嫩又滑的。（因这样做出来的鸡肉由于没有过分加热，水分不容易流失，所以肉质松软细滑） 【9】 
45分钟时间到了，白切鸡也就做好了，这时可别着急，还有一个小窍门，就是把鸡捞出后再放入冰开水里浸10分钟就可以了，这样鸡皮遇冷水收缩，鸡皮不但爽滑还如饭店里的一样紧致有弹性呢。
45分钟时间到了，白切鸡也就做好了，这时可别着急，还有一个小窍门，就是把鸡捞出后再放入冰开水里浸10分钟就可以了，这样鸡皮遇冷水收缩，鸡皮不但爽滑还如饭店里的一样紧致有弹性呢。 【10】 
最后把鸡捞出沥干，全鸡切成小块，盛入盘中，吃的时候蘸调料即可食用，口味极具特色，回味无穷。
最后把鸡捞出沥干，全鸡切成小块，盛入盘中，吃的时候蘸调料即可食用，口味极具特色，回味无穷。 【11】 
一道不仅省时省事省煤气还形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，皮爽肉滑，滋味异常鲜美的白切鸡非常深受广众青睐。
一道不仅省时省事省煤气还形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，皮爽肉滑，滋味异常鲜美的白切鸡非常深受广众青睐。家常菜谱大全为您提供白切鸡的做法,白切鸡的家常做法,白切鸡,白切鸡的做法大全,白切鸡怎么做,白切鸡怎么做好吃,白切鸡图片等