干豇豆蒜苗回锅肉的做法干豇豆蒜苗回锅肉的家常做法干豇豆蒜苗回锅肉干豇豆蒜苗回锅肉的做法大全

干豇豆蒜苗回锅肉

所在分类川菜蒜香炒半小时普通

菜品口味：蒜香

主要工艺：炒

所需时间：半小时

制作难度：普通

所用厨具：炒锅煮锅

干豇豆蒜苗回锅肉简介

　　四川人吃回锅肉，啥都可以当作肉的配菜，衍生出来的回锅肉系列包括：蒜苗回锅肉，蒜薹回锅肉，干豇豆回锅肉，锅魁回锅肉，莲花白回锅肉等，根据四季分明的天气搭配当季的蔬菜。秋季应该吃干豇豆回锅肉的时候，看到市场上有卖高价反季蔬菜蒜苗的时候，心里还是痒痒的。即使不是吃蒜苗的好时候，也毫不犹豫买回来混搭我的干豇豆回锅肉。

用料适量  猪肉适量  干豇豆
适量  蒜苗适量  青椒
适量  大蒜适量  白糖
适量  盐适量  豆瓣酱
适量  鸡精适量  老干妈豆豉
干豇豆蒜苗回锅肉的做法　【1】　　 干豇豆提前半天用温水泡软。
　【2】　　 猪肉冷水下锅，水沸腾后煮五分钟，洗去血沫。
　【3】　　 猪肉切片。
　【4】　　 青椒，蒜苗切斜刀。
　【5】　　 豆瓣酱剁茸，蒜切片。
　【6】　　 热锅少油下肉片煸炒至出油，捞出待用。
　【7】　　 另起锅热锅少油，下豆瓣酱和蒜片翻炒出香味，加一大勺老干妈豆豉翻炒均匀。
　【8】　　 加少许糖调味。
　【9】　　 下肉片翻炒均匀。
　【10】　　 下泡软的干豇豆翻炒片刻。
　【11】　　 下青椒翻炒均匀。
　【12】　　 下蒜苗翻炒片刻，加盐和鸡精调味。
						