蚝油牛肉盖浇饭的做法蚝油牛肉盖浇饭的家常做法蚝油牛肉盖浇饭蚝油牛肉盖浇饭的做法大全

蚝油牛肉盖浇饭

所在分类糕点主食咸鲜溜十分钟普通

菜品口味：咸鲜

主要工艺：溜

所需时间：十分钟

制作难度：普通

所用厨具：平底锅

蚝油牛肉盖浇饭简介

　　《蚝油牛肉》+《大米饭》=《蚝油牛肉盖浇饭》厨房油烟的危害，越来越引起人们的重视，如何避免油烟又烹饪出，色、香、味、美、健康营养的佳肴，更是人们在不断努力追寻的..... 烹饪：《蚝油牛肉》《蚝油牛肉盖浇饭》便是采用低油温，无油烟烹饪的菜肴，烹饪方法极为简单，将浆制好的牛肉片、洋葱、青椒过油后，放入熬制好的蚝油卤汁中溜炒调味后即可装盘上桌，《蚝油牛肉盖浇饭》便是将‘蚝油牛肉’连同卤汁，盖浇在大米饭上便可。菜肴色香味形俱全，口感滑嫩，营养极其丰富。特点： 1、低碳无油烟操作，食材普通，配置合理，营养均衡，烹饪简单，色香味形俱全，菜名贴切顺口； 2、菜式色彩红润，肉质鲜嫩滑爽，洋葱、青椒清脆可口，营养极其丰富...... 现将食材配置加工图解上传与亲们分享，希望大家喜欢！愿，美食常伴左右，人人福寿安康！

用料  牛肉100g  洋葱
30个  青椒一小碗  大米饭
40ml左右  橄榄油随口味  味精
少许  淀粉40g左右  蚝油
15ml  料酒随口味  盐
3g  姜  
蚝油牛肉盖浇饭的做法　【1】　　 牛肉切成厚薄均匀的薄片，用清水洗净血水，然后，入葱、姜、盐、料酒、淀粉浆制（灌制浆水）。
　【2】　　 浆制过程中，若水分被牛肉吸干，需及时添加，使牛肉纤维内注入足够的水分，浆制时间10分钟左右。
　【3】　　 洋葱洗净切丝。
　【4】　　 青椒洗净切丝。
　【5】　　 将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
　【6】　　 锅内淋入橄榄油。
　【7】　　 油温升至80度左右时，加入浆制好的牛肉（低油温过油）。
　【8】　　 用锅铲将牛肉拨散后，煸炒至牛肉变色后，装入盘内备用。
　【9】　　 原油锅加入洋葱、青椒丝煸炒至食材变色。
　【10】　　 过油后的食材装入盘中备用。
　【11】　　 原油锅内入姜片煸香，加入蚝油、白砂糖煸炒后，在淋入适量清水，熬出浓汁。
　【12】　　 待蚝油汁水浓郁后，加入加工好的牛肉和洋葱、青椒丝。
　【13】　　 将食材翻炒均匀，并用大火收汁调味后，即可装盘。
　【14】　　 《蚝油牛肉》菜肴成品图示一。
　【15】　　 《蚝油牛肉》菜肴成品图示二。
　【16】　　 《蚝油牛肉》菜肴成品食用图示。
　【17】　　 《蚝油牛肉盖浇饭》：将‘蚝油牛肉’连同蚝油卤汁，盖浇在大米饭上，即可成为‘蚝油牛肉盖浇饭’。
　【18】　　 《蚝油牛肉盖浇饭》成品食用图示。
						