江毛水饺的做法江毛水饺的家常做法江毛水饺江毛水饺的做法大全

江毛水饺

所在分类徽菜咸鲜煮三刻钟普通

菜品口味：咸鲜

主要工艺：煮

所需时间：三刻钟

制作难度：普通

所用厨具：炒锅

江毛水饺简介

　　“江（gan)毛水饺”的创制人江庆福，于清光绪年间在安庆小南门一带，挑担卖水饺。这种水饺用料选用山区黑猪后腿肉，佐以虾仁，榨菜制馅，用炖鸡汁或骨头鸡煮饺，具有皮薄、肉嫩、汤鲜的独特风味。因江庆福颈上长有一撮白毛，绰号“江毛”，故有“江毛水饺”名号。民国３年（１９１４）开设“江万春”水饺店，子孙承业，经营久盛不衰。江毛水饺系安徽小吃中一种沿江风味的小吃，名为水饺，实为馄饨。

用料适量  面粉适量  榨菜
适量  虾仁适量  肉馅
适量  老抽适量  生抽
适量  料酒适量  盐
适量  糖适量  香油
适量  葱花  
江毛水饺的做法　【1】　　 准备的材料。
　【2】　　 虾仁洗净放入肉馅中，加入料酒、老抽、生抽、盐、糖，慢慢加入水朝一个方向搅拌。
　【3】　　 加入榨菜。
　【4】　　 搅拌至上劲为止待用。
　【5】　　 用冷水慢慢淋入面粉中。
　【6】　　 用筷子搅拌成面絮。
　【7】　　 揉搓成光滑的面团饧10分钟。
　【8】　　 揉搓成长条。
　【9】　　 切成均匀的剂子，擀成薄面皮。
　【10】　　 把馅料放入面皮中，包成馄饨。
　【11】　　 包好的馄饨坯子。
　【12】　　 锅中倒入高汤，煮至馄饨熟至浮起捞出。
　【13】　　 盛起加入高汤的碗中即可。
						