肉丝炒面的做法肉丝炒面的家常做法肉丝炒面肉丝炒面的做法大全

肉丝炒面

所在分类糕点主食原味炒廿分钟普通

菜品口味：原味

主要工艺：炒

所需时间：廿分钟

制作难度：普通

肉丝炒面简介

　　今天上一道【肉丝炒面】。方法和文怡学的，用料用量略有区别，但是味道却很棒。

用料  干鸡蛋面  猪里脊
  干香菇  绿豆芽
  尖椒  胡萝卜
3小勺（原方2茶匙）  生抽1/2茶匙  老抽
1/4茶匙  香油1/4茶匙  盐
1茶匙  淀粉  
肉丝炒面的做法　【1】　　 准备好原料。
　【2】　　 干香菇提前用温水泡发洗净，该切丝的切丝，如：里脊肉，香菇、葱、尖椒、胡萝卜。
　【3】　　 猪里脊丝，加入盐和淀粉抓匀后，腌制5分钟以上。
　【4】　　 将生抽、老抽、香油量好倒入一个小碗中，省的炒的时候手忙脚乱。
　【5】　　 水开后煮面。
　【6】　　 煮2—3分钟，捞出沥干水份。（这一步也可按面的外包装上的说明操作，以免煮的过软不好炒。）
　【7】　　 沥干水份的面放入容器中。
　【8】　　 加入少量的植物油或橄榄油拌匀，晾凉备用。（不可过多，否则会很腻。）
　【9】　　 锅烧热后，倒入油，大火加热，待油温5成热时，把晾凉的面条放入锅中，不停的用筷子翻拌，大概2分钟左右，直至把面条煎熟盛出备用。
　【10】　　 面条煎熟盛出备用。
　【11】　　 锅中倒入少量油，大火加热，待油7成热时，放香菇丝和大葱丝，略炒。
　【12】　　 倒入肉丝，炒至肉丝变白。（原方先加肉丝，后放葱和香菇，我是顾不了那么多了。）
　【13】　　 放入其他配菜，胡萝卜丝和豆芽、尖椒丝，如果口味重，此时可额外加少量的盐。
　【14】　　 炒出香味儿后，放入煎好的面条，倒入小碗中的调料，翻炒均匀即可。
　【15】　　 成品。
						