宫保鸡丁的做法 宫保鸡丁的家常做法 宫保鸡丁宫保鸡丁的做法大全
宫保鸡丁
菜品口味：麻辣
主要工艺：炒
所需时间：三刻钟
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
宫保鸡丁简介
【宫保鸡丁】是四川久负盛誉的传统名菜之一。
据传说，清朝咸丰年间，有一进士丁宝桢，历任山东巡抚，四川总督等职，曾加封为‘太子太保’人称；‘丁宫保’。丁宫保初入四川时，川人设宴，席间有一菜是用辣椒炒鸡肉丁，颇受丁宫保喜爱，问其菜名，主人为讨好丁宫保，以‘宫保鸡丁’告知，故流传至今。
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用料
| 300克 鸡胸脯肉 | 适量 胡萝卜 | 适量 青椒 | 适量 蛋清 | 适量 淀粉 | 适量 葱末 | 适量 姜末 | 适量 精盐 | 适量 白糖 | 适量 料酒 | 适量 味精 | 适量 酱油 |
宫保鸡丁的做法
【1】 
将鸡胸脯肉清洗干净，切成小丁装盘，加入蛋清、淀粉、料酒、精盐、酱油搅拌均匀，腌一会儿。
将鸡胸脯肉清洗干净，切成小丁装盘，加入蛋清、淀粉、料酒、精盐、酱油搅拌均匀，腌一会儿。 【2】 
胡萝卜切小块，青椒切小块。葱花，姜末。
胡萝卜切小块，青椒切小块。葱花，姜末。 【3】 
将花生米洗净，去皮，在油锅中炸至金黄色捞出，装盘待用。
将花生米洗净，去皮，在油锅中炸至金黄色捞出，装盘待用。 【4】 
热锅放油，将拌均的鸡肉过油，捞出，装盘待用。
热锅放油，将拌均的鸡肉过油，捞出，装盘待用。 【5】 
热锅放油，爆香葱姜末，胡萝卜块，青椒块。
热锅放油，爆香葱姜末，胡萝卜块，青椒块。 【6】 
倒入过油后的鸡丁，加入精盐，白糖，料酒，酱油，加少许清汤，稍微炖一会。
倒入过油后的鸡丁，加入精盐，白糖，料酒，酱油，加少许清汤，稍微炖一会。 【7】 
最后加入炸好的花生米，味精拌均。
最后加入炸好的花生米，味精拌均。 【8】 
出锅，装盘即可。
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