茄汁棒子鱼的做法 茄汁棒子鱼的家常做法 茄汁棒子鱼茄汁棒子鱼的做法大全
茄汁棒子鱼
菜品口味:酸甜
主要工艺:炸
所需时间:一小时
制作难度:普通
所用厨具:炒锅
茄汁棒子鱼简介
鱼肉属白肉,含不饱和脂肪酸,是一种健康低脂的动物蛋白。鉴于它的众多好处,我们全家都很喜欢吃鱼,尤其是棒子鱼,也叫玉米鱼,始终是最爱的做法之一。几乎所有能吃到鱼的饭店都有这道菜,假如自己学会了做法,吃起来岂不更容易咯。那就马上动手吧~!
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用料
半条 草鱼 | 2个 番茄 | 10g 干淀粉 | 500ml 花生油 | 少许 白醋 | 2勺 糖 | 3g 盐 | 10ml 料酒 | 1g 鸡精 |
茄汁棒子鱼的做法
【1】 将买来的新鲜草鱼宰杀,去除鳞片和内脏,去除头尾保留中间部分,从脊骨下刀片开,这道菜只用其中一半。剔除主刺,切花刀(切到鱼肉4/5)。
【2】 在花刀面均匀撒上盐、料酒、鸡精,腌制5分钟。将干淀粉均匀摸入到花刀表面。
【3】 起锅,倒入约500ml花生油,待6、7成热,放入鱼(花刀面朝上),中火炸至鱼肉蜷缩成棒子状,且表面金黄色即可。
【4】 来张半成品照。
【5】 调茄汁:将番茄洗净去皮,切小丁。
【6】 锅中倒入少许油,待5、6成热,下入番茄丁,不断翻炒,中火熬制番茄软烂出汁时,加入少许白醋、2勺糖,继续熬制,待汤汁变浓稠即可。此过程也可用番茄酱代替。
【7】 熬好的茄汁趁热浇到鱼身上,这道茄汁棒子鱼就做好啦。
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