爆炒腰花的做法 爆炒腰花的家常做法 爆炒腰花爆炒腰花的做法大全
爆炒腰花
菜品口味:原味
主要工艺:炒
所需时间:半小时
制作难度:高级
所用厨具:炒锅
爆炒腰花简介
一开始买来的猪腰我都是切片,后来看到一个切腰花的方法,真的很好用啊,强烈推荐!保准你也能切出好看的腰花。
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用料
适量 猪腰 | 适量 胡萝卜 | 适量 西芹 | 适量 姜 | 适量 花椒 | 适量 葱 | 适量 盐 | 适量 油 | 适量 生抽 | 适量 料酒 | 适量 白糖 | 适量 胡椒粉 |
爆炒腰花的做法
【1】 在腰花两边垫上两根竹签。
【2】 先斜刀45°切,再将腰花换个方向,直刀切。
【3】 把腰花改成合适大小即可。
【4】 猪腰切花刀,西芹切大片、姜、胡萝卜切片、葱切段。花刀切法如上所示。
【5】 锅中坐水,加入花椒、生姜、料酒,水烧开后放入猪腰略焯去除血水捞出控干水分。
【6】 锅中放入适量的油,下入葱段、姜片炒香。
【7】 加入胡萝卜片、西芹大火翻炒片刻,再下入焯好水的腰花翻炒。
【8】 加入料酒,大火翻炒片刻。
【9】 加入少许生抽、白糖、醋、盐、胡椒粉翻炒均匀即可。
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