自贡特色冷吃牛肉的做法 自贡特色冷吃牛肉的家常做法 自贡特色冷吃牛肉自贡特色冷吃牛肉的做法大全
自贡特色冷吃牛肉
菜品口味：麻辣
主要工艺：炒
所需时间：半小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
自贡特色冷吃牛肉简介
冷吃牛肉。类似麻辣牛肉·是我们自贡特色·冷了吃，更好吃哦！
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用料
| 适量 牛腿肉 | 适量 老姜八角大料花椒辣椒面 | 适量 生抽鸡精盐白胡椒粉 | 适量 花椒面味精料酒 |
自贡特色冷吃牛肉的做法
【1】 
牛腿肉洗净
牛腿肉洗净 【2】 
焯水。可以稍微煮久一点，方便切条。煮完肉的水，留着备用。
焯水。可以稍微煮久一点，方便切条。煮完肉的水，留着备用。 【3】 
切成条。稍微粗点，没关系。
切成条。稍微粗点，没关系。 【4】 
沥干水分以后 放入油锅爆炒，此时可以添加一些姜片
沥干水分以后 放入油锅爆炒，此时可以添加一些姜片 【5】 
爆炒几分钟以后，改成中小火，进入漫长的煸炒阶段。此时可以加入八角、大料、花椒等慢慢煸炒。煸炒过称中加入少许盐、糖以及鸡精
爆炒几分钟以后，改成中小火，进入漫长的煸炒阶段。此时可以加入八角、大料、花椒等慢慢煸炒。煸炒过称中加入少许盐、糖以及鸡精 【6】 
煸炒至亮油阶段·加入少许生抽、料酒。
煸炒至亮油阶段·加入少许生抽、料酒。 【7】 
改成微火加入辣椒面。稍稍翻炒。切忌辣椒面不能加入的太早，以免炒糊。火一定是小火。
改成微火加入辣椒面。稍稍翻炒。切忌辣椒面不能加入的太早，以免炒糊。火一定是小火。 【8】 
加入辣椒面翻炒几分钟，待锅内水分以及牛肉干透。
加入辣椒面翻炒几分钟，待锅内水分以及牛肉干透。 【9】 
加入适量刚才煮过牛肉的水回煮一下干透的牛肉。此步骤比较关键，用水回煮了一下的牛肉。会比较入味，也不干到咬不动、方便食用。
加入适量刚才煮过牛肉的水回煮一下干透的牛肉。此步骤比较关键，用水回煮了一下的牛肉。会比较入味，也不干到咬不动、方便食用。 【10】 
当锅内的水分再次干到亮油的时候。OK，加入味精收工。
当锅内的水分再次干到亮油的时候。OK，加入味精收工。家常菜谱大全为您提供自贡特色冷吃牛肉的做法,自贡特色冷吃牛肉的家常做法,自贡特色冷吃牛肉,自贡特色冷吃牛肉的做法大全,自贡特色冷吃牛肉怎么做,自贡特色冷吃牛肉怎么做好吃,自贡特色冷吃牛肉图片等