一品豆腐的做法 一品豆腐的家常做法 一品豆腐一品豆腐的做法大全
AD2
用料
| 豆腐 | 鸡脯肉（去皮去筋） | 虾仁（去除沙线） | 鸡蛋清 | 配菜 | 调料等 |
一品豆腐的做法
【1】 
豆腐200g切去表皮，用网筛滤过，去渣成豆腐茸；
鸡脯肉200g去皮去筋,片成薄片用清水漂去血水。
豆腐200g切去表皮，用网筛滤过，去渣成豆腐茸；鸡脯肉200g去皮去筋,片成薄片用清水漂去血水。
【2】 
葱、姜、蒜切碎，加100ml料酒浸泡待用。
葱、姜、蒜切碎，加100ml料酒浸泡待用。 【3】 
100g虾仁去除沙线洗净，一半同鸡肉放在一起，用刀背敲成鸡虾茸。
100g虾仁去除沙线洗净，一半同鸡肉放在一起，用刀背敲成鸡虾茸。 【4】 
剁好的肉茸加浸泡葱、姜、蒜的料酒化开，加入2个蛋青，加味精、盐、胡椒粉拌匀，用打蛋器用力搅打。
剁好的肉茸加浸泡葱、姜、蒜的料酒化开，加入2个蛋青，加味精、盐、胡椒粉拌匀，用打蛋器用力搅打。 【5】 
为了保证口感细腻，一边搅打，一边剔除缠绕在打蛋器上的筋膜。
为了保证口感细腻，一边搅打，一边剔除缠绕在打蛋器上的筋膜。 【6】 
取平底盘一只，并在盘内仔细涂抹均匀猪油，将拌好的豆腐茸倒入盘中。入蒸锅中火蒸4—6分钟，在肉茸表面刚刚凝固时取出来，在肉茸上面用熟火腿、鸡蛋黄、生菜叶、发菜等拼成鱼虫花鸟等图案，上锅继续蒸5—7分钟。
取平底盘一只，并在盘内仔细涂抹均匀猪油，将拌好的豆腐茸倒入盘中。入蒸锅中火蒸4—6分钟，在肉茸表面刚刚凝固时取出来，在肉茸上面用熟火腿、鸡蛋黄、生菜叶、发菜等拼成鱼虫花鸟等图案，上锅继续蒸5—7分钟。 【7】 
炒锅置火上，加鸡汤400毫升左右，放盐、味精，烧开后将青菜（也可以根据个人喜好选配其他蔬菜）和另外一半虾仁汆熟，倒入大汤碗内，然后将蒸熟的豆腐移入汤碗中，浮在汤面上即成。
炒锅置火上，加鸡汤400毫升左右，放盐、味精，烧开后将青菜（也可以根据个人喜好选配其他蔬菜）和另外一半虾仁汆熟，倒入大汤碗内，然后将蒸熟的豆腐移入汤碗中，浮在汤面上即成。家常菜谱大全为您提供一品豆腐的做法,一品豆腐的家常做法,一品豆腐,一品豆腐的做法大全,一品豆腐怎么做,一品豆腐怎么做好吃,一品豆腐图片等