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湘式辣鸡块的做法

湘式辣鸡块

所在分类 湘菜 中辣 三刻钟 普通

菜品口味:中辣

主要工艺:

所需时间:三刻钟

制作难度:普通

湘式辣鸡块简介

  与川菜比起来还是很喜欢湘菜,喜欢那种湘式的辣——不干不燥,特别是湘式剁椒,透足了鲜香。


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用料

适量 鸡翅根适量 香菇
适量 青椒适量
适量 适量
适量 酱油适量 鸡精
适量 适量 湘式剁椒
适量 料酒

湘式辣鸡块的做法

 【1】   鸡翅根洗净,改刀成两块。
 【2】   焯水后洗净浮沫。
 【3】   香菇切片;青椒切碎。
 【4】   锅内热油,七成热下葱段、姜片和蒜末(大约需要五六瓣),爆香后,下入鸡块,调入料酒,加酱油、糖,翻炒均匀,使鸡块上色。
 【5】   下入剁椒(可根据各人嗜辣的程度来决定用量)。
 【6】   炒匀后,盛入空碗内,上蒸锅蒸二十分钟。
 【7】   将蒸好的鸡块重新倒入炒锅内,下入香菇,调入鸡精,大火尽量收干汤汁后,临起锅前下入青椒,炒匀即可。
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