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湘式辣鸡块
菜品口味:中辣
主要工艺:烧
所需时间:三刻钟
制作难度:普通
湘式辣鸡块简介
与川菜比起来还是很喜欢湘菜,喜欢那种湘式的辣——不干不燥,特别是湘式剁椒,透足了鲜香。
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用料
适量 鸡翅根 | 适量 香菇 | 适量 青椒 | 适量 葱 | 适量 姜 | 适量 蒜 | 适量 酱油 | 适量 鸡精 | 适量 糖 | 适量 湘式剁椒 | 适量 料酒 |
湘式辣鸡块的做法
【1】 鸡翅根洗净,改刀成两块。
【2】 焯水后洗净浮沫。
【3】 香菇切片;青椒切碎。
【4】 锅内热油,七成热下葱段、姜片和蒜末(大约需要五六瓣),爆香后,下入鸡块,调入料酒,加酱油、糖,翻炒均匀,使鸡块上色。
【5】 下入剁椒(可根据各人嗜辣的程度来决定用量)。
【6】 炒匀后,盛入空碗内,上蒸锅蒸二十分钟。
【7】 将蒸好的鸡块重新倒入炒锅内,下入香菇,调入鸡精,大火尽量收干汤汁后,临起锅前下入青椒,炒匀即可。
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