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回锅肉
菜品口味:中辣
主要工艺:炒
所需时间:十分钟
制作难度:简单
所用厨具:炒锅
回锅肉简介
回锅肉是经典的川菜吃起来香辣甜美,唇齿留香。
个人感觉:五花肉煎制的瘦肉微干、肥肉及肉皮透明,口感劲道吃起来才香。
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用料
500克 猪五花肉 | 适量 蒜苗 | 适量 豆豉 | 适量 郫县豆瓣酱 | 适量 生姜 |
回锅肉的做法
【1】 猪五花肉放进水锅里,加八角,香叶等香料煮约30分钟,用筷子能扎透即可。
【2】 把晾凉的五花肉用刀切薄片,厚薄要适中。
【3】 蒜苗洗净切斜段。
【4】 锅里加少许食油,小火煎五花肉片。
【5】 把五花肉煸出油,肥肉微透明即可,把煸出的大油盛出少部分,放几片姜。
【6】 放入一汤匙豆豉,翻炒均匀。
【7】 放入一大汤匙郫县豆瓣酱,炒匀。
【8】 最后放入蒜苗段,稍翻炒即可出锅。
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