醋焖针鱼的做法 醋焖针鱼的家常做法 醋焖针鱼醋焖针鱼的做法大全
醋焖针鱼
菜品口味：咸鲜
主要工艺：烧
所需时间：半小时
制作难度：简单
所用厨具：焖烧锅
醋焖针鱼简介
“针亮鱼”，也有叫它“梁鱼”的，学名叫做鄂针鱼。莱州人把吃“针亮鱼”称为过“鱼市”，说是吃过这鱼后，全年不得病。.5-6月份是盛产期，味极鲜美！我习惯醋焖此鱼，小火慢工，鱼刺酥软，鱼肉肥美异常！醋和鱼的搭配很特别，不同于红烧，清蒸，好些人不习惯这种做法但是你尝过之后却别有一番风味！吃过此鱼的必定忘不了这美味，没吃过的，如果你在市场见了请千万别错过这种美味！
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用料
| 一条 针鱼 | 适量 葱姜 | 适量 鸡蛋 | 适量 面粉 | 适量 醋 | 适量 生抽 | 适量 料酒 | 适量 盐 |
醋焖针鱼的做法
【1】 
模样生猛的针鱼
模样生猛的针鱼 【2】 
去头，去内脏，刮鳞断段
去头，去内脏，刮鳞断段 【3】 
醋、生抽、料酒、葱姜，少许盐腌制
醋、生抽、料酒、葱姜，少许盐腌制 【4】 
一个鸡蛋，适量面粉
一个鸡蛋，适量面粉 【5】 
先蘸鸡蛋液，再挂面粉
先蘸鸡蛋液，再挂面粉 【6】 
将处理好的鱼段入热油锅
将处理好的鱼段入热油锅 【7】 
两面煎至金黄，倒入腌鱼的调料
两面煎至金黄，倒入腌鱼的调料 【8】 
调最小火慢焖
调最小火慢焖 【9】 
半小时左右出锅
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