凉瓜虾球的做法 凉瓜虾球的家常做法 凉瓜虾球凉瓜虾球的做法大全
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用料
| 适量 青虾 | 一根 凉瓜 | 适量 洋葱 | 适量 葱姜 | 适量 油 | 适量 味精 | 适量 盐 | 适量 胡椒粉 | 适量 料酒 | 适量 水淀粉 |
凉瓜虾球的做法
【1】 
青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。
青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。 【2】 
用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。
用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。 【3】 
在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。
在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。 【4】 
依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。
依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。 【5】 
加水淀粉轻轻抓匀，上浆。
加水淀粉轻轻抓匀，上浆。 【6】 
锅烧开水，并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水，然后过冷水。
锅烧开水，并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水，然后过冷水。 【7】 
再放入上浆的虾球汆烫。
再放入上浆的虾球汆烫。 【8】 
起锅热油，爆香葱姜。
起锅热油，爆香葱姜。 【9】 
放入苦瓜丁、虾球。
放入苦瓜丁、虾球。 【10】 
快速翻炒均匀，加盐、味精调味。
快速翻炒均匀，加盐、味精调味。 【11】 
放入洋葱丁，淋入少许水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，浇入少许明油。
放入洋葱丁，淋入少许水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，浇入少许明油。 【12】 
出锅装盘。
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