清蒸刀鱼的做法 清蒸刀鱼的家常做法 清蒸刀鱼清蒸刀鱼的做法大全
清蒸刀鱼
菜品口味：咸鲜
主要工艺：蒸
所需时间：廿分钟
制作难度：普通
所用厨具：蒸锅
清蒸刀鱼简介
这道菜的制作难点在刀鱼的初加工上。刀鱼的鳞可以吃，内脏和鱼鳃用筷子从鱼口中绞出，不用开膛破肚。
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用料
| 500克 刀鱼 | 20克 猪油 | 4克 盐 | 少许 姜片 | 少许 葱段 |
清蒸刀鱼的做法
【1】 
新鲜的刀鱼。
新鲜的刀鱼。 【2】 
用筷子从两边鱼鳃插入鱼肚中。
用筷子从两边鱼鳃插入鱼肚中。 【3】 
双手握紧筷子，旋转几圈后，边转边拉，这样鱼鳃和内脏全部被拉出。
双手握紧筷子，旋转几圈后，边转边拉，这样鱼鳃和内脏全部被拉出。 【4】 
清除内脏后，用水从鱼嘴清洗鱼肚中的血水，清洗好的刀鱼完整如初。
清除内脏后，用水从鱼嘴清洗鱼肚中的血水，清洗好的刀鱼完整如初。 【5】 
加入葱段，姜片，猪油入蒸箱蒸6分钟左右。
加入葱段，姜片，猪油入蒸箱蒸6分钟左右。 【6】 
将盘中的汁水倒入锅中，勾芡调味淋在刀鱼上即可。
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