日式猪排盖饭的做法 日式猪排盖饭的家常做法 日式猪排盖饭日式猪排盖饭的做法大全
日式猪排盖饭
菜品口味:咸鲜
主要工艺:炸
所需时间:廿分钟
制作难度:普通
日式猪排盖饭简介
这是詹姆士在型男大主厨(20100616)教的一道菜~~ 看完以后就很想试试看呢,以前只有直接炸猪排吃过,今天就来试试看这个猪排丼。
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用料
猪里脊 | 鸡蛋 | 1颗 洋葱 | 适量 海苔丝 | 适量 白芝麻 | 1/2+1/2大匙 鲣鱼粉 | 3+3大匙 酱油 | 2+2大匙 味醂 | 1+1大匙 米酒 |
日式猪排盖饭的做法
【1】 将里脊断筋
【2】 用尽全力拍扁它,拍至约1cm厚
【3】 用一点点的盐和胡椒腌一下猪排
【4】 洋葱切细丝
【5】 锅子里放适量的水(约2碗),放洋葱丝,放半汤匙的鲣鱼粉,放3汤匙的酱油、2汤匙的味醂、1汤匙的米酒,大火煮至洋葱变得透明,也就是软了
【6】 过三关第一步:沾面粉
【7】 过三关第二步:沾蛋液
【8】 过三关第三步:沾面包粉
【9】 中大火入油锅炸,炸至表面金黄,开大火逼油10秒,把猪排夹起,沥油
【10】 将炸好的猪排切条,最好的状态是猪排内部还带点粉红色
【11】 洋葱软了之后,酱汁保持滚煮的状态
【12】 放入猪排,稍微煨一下
【13】 两颗蛋打匀,先倒入一半的量在猪排上,盖锅煮10秒
【14】 打开锅盖,再倒入剩下的蛋液在猪排上,煮5秒,盖锅焖一下
【15】 碗或深盘装好白饭,把整锅的猪排连同酱汁一并倒在饭上,再洒点海苔和芝麻,就完成啦
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