锅贴儿饺子的做法锅贴儿饺子的家常做法锅贴儿饺子锅贴儿饺子的做法大全

锅贴儿饺子

所在分类糕点主食咸鲜煎半小时普通

菜品口味：咸鲜

主要工艺：煎

所需时间：半小时

制作难度：普通

锅贴儿饺子简介

　　过去北京人是，富有富的吃法，穷有穷的吃法，都各具特色！今天咱们介绍的一款是贫富皆宜的美食，那就是“锅贴”。北京的“锅贴”也有好几种，你比如，“锅贴”、“锅贴饺子”、 “褡裢火烧”等。“锅贴”是用面皮包馅儿中间捏好两头不封口直接在饼铛上贴熟。而“锅贴饺子”是包成饺子形状，连贴带焖底焦面嫩，吃起来焦嫩带汁鲜嫩无比。那“褡裢火烧”就是用面皮把馅料卷起来在饼铛上用少许油两面煎熟，相较起来皮较厚。在吃这些食物的时候，可搭配一碗粥也可直接食用。要说还是“锅贴饺子”最好吃，它不像锅贴和褡裢火烧似的油大吃起来发干，还要外搭一碗粥才能下咽，或最后吃完用粥再溜溜缝儿，呵呵！锅贴饺子就不必了，它可直接当主食……。侃到这儿咱们还是书归正传吧！

用料  饺子粉200克  瘦猪肉馅
150克  白菜150克  韭菜
15克  花生油适量  葱
适量  姜10克  黄酒
15克  酱油5克  鸡粉
少许  胡椒粉少许  盐
5克  香油  
锅贴儿饺子的做法　【1】　　 全部食材。
　【2】　　 猪肉馅用盐、酱油、黄酒、盐、胡椒粉、鸡粉调味儿，放入葱姜末搅匀。
　【3】　　 然后分次加入100毫升葱姜水搅打肉馅，搅打粘稠上劲儿为止。
　【4】　　 面粉用80度热水合面，揉搓均匀松弛30分钟。
　【5】　　 此时肉馅儿已入味15分钟，可加入白菜和韭菜拌匀，切不可用力搅拌，稍事拌匀即可，否则会出汤汁。
　【6】　　 把平底煎锅用毛刷涂一层油备用。
　【7】　　 取出松弛好的面团儿稍事揉匀，然后均匀的揪成剂子。
　【8】　　 把面剂子逐一包成饺子码放到煎锅里，要码放的紧凑一些。
　【9】　　 然后开小火盖严锅盖稍煎3分钟。
　【10】　　 此时煎锅底部的温度已基本均匀，立即注入三分之一茶杯开水开始焖制，水烧干后再注入少许开水，此时饺子已开始膨胀，等第二次水烧干后再稍煎两分钟，检查一下饺子底部颜色均匀即可出锅。
　【11】　　 从开始煎煮前后操作需要10～12分钟。
						