那年秋天的茄子的做法那年秋天的茄子的家常做法那年秋天的茄子那年秋天的茄子的做法大全

那年秋天的茄子

所在分类热菜咸鲜炸一小时高级

菜品口味：咸鲜

主要工艺：炸

所需时间：一小时

制作难度：高级

所用厨具：炒锅蒸锅

那年秋天的茄子简介

　　去过茉莉餐厅就知道一道热菜“那年秋天的茄子”。今天在家做了一次，感觉不错。
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。
含有维生素E具有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

用料2个  茄子200克  猪肉
适量  葱适量  姜
适量  淀粉10克  料酒
10克  酱油适量  盐
适量  味精5克  白糖
适量  香油  
那年秋天的茄子的做法　【1】　　 先把肉洗净。
　【2】　　 切碎剁成泥状。
　【3】　　 放料酒、酱油、淀粉、味精、白糖、水顺着一个方向拌匀。
　【4】　　 把茄子洗净。
　【5】　　 切成0.8和1公分的片，下边不要切断了。
　【6】　　 用小刀挖成这样的。
　【7】　　 中间加上肉馅。
　【8】　　 锅里放油，六成热放入茄子，肉面向下。
　【9】　　 另一个也放进锅里，炸到金黄色反过来再炸另一面。
　【10】　　 炸好盛到盘子里。
　【11】　　 放入蒸锅，用大火蒸8分钟。
　【12】　　 另起一锅，放入少许油，放入葱、姜末爆香。
　【13】　　 把蒸茄子的原汁倒入锅中。倒入酱油、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅前加香油调味。
　【14】　　 出锅，浇到茄子上就行了。
						