鲍汁蒸扒白灵菇的做法鲍汁蒸扒白灵菇的家常做法鲍汁蒸扒白灵菇鲍汁蒸扒白灵菇的做法大全

鲍汁蒸扒白灵菇

所在分类热菜咸鲜扒廿分钟简单

菜品口味：咸鲜

主要工艺：扒

所需时间：廿分钟

制作难度：简单

所用厨具：炒锅蒸锅

鲍汁蒸扒白灵菇简介

　　“白灵菇”的肉质细腻、味美可口、营养丰富。据科学测定，其蛋白质含量占干蘑菇的20%，里面含有17种氨基酸、多种维生素和无机盐等。
白灵菇也可入药，常食白灵菇可起到胃胀消积、杀虫、镇咳、消炎和预防妇科肿瘤等疾病。它含有的真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理机能和增强人体免疫功能的作用。
市场上出售的都是人工培育的白灵菇，而野生的白灵菇是一种珍稀食用菌。外观，菇体伞盖色泽洁白、肉质细腻，吃起来味道鲜美。里面含有的物质，经营养学家分析和化验，蛋白质含14.7%，脂肪4.31%，膳食纤维15.4%，氨基酸总量为10.6%，并含多种有益健康的矿物质，特别是上面提到的真菌多糖类物质，它可起到增强人体免疫力，调节人体生理平衡的绝佳作用。
鲜的人工培植的白灵菇，市场价格每斤大约在12-18元之间不等，我是在自家附近的早市收尾时买的，因此较便宜，12元一斤，一斤称两个一大一小。今天，就用这新鲜的白灵菇做道菜，叫做“鲍汁蒸扒白灵菇”，做法如下；

用料一个 240克  鲜白灵菇120克  西兰花
3-5粒  枸杞5克  盐
1克  胡椒粉3克  白糖
5克  香油15克  葱油
适量  鸡汤适量  水淀粉
鲍汁蒸扒白灵菇的做法　【1】　　 先把白灵菇切片。
　【2】　　 锅中注入鸡汤和清水用盐、白糖和胡椒粉调味烧开。
　【3】　　 然后下入白灵菇汆烫捞出备用。
　【4】　　 再把西兰花汆烫捞出备用。
　【5】　　 把汆烫好的白灵菇码入碗中，方法为，用较整齐的大片白灵菇垫底而碎一些的放在中间，上面再盖上几片铺平。
　【6】　　 码好碗后舀入调好味鸡汤。
　【7】　　 把白灵菇放入笼中上蒸锅用旺火蒸10分钟。
　【8】　　 蒸好后取出扣入盘内滗净碗里的汤汁。
　【9】　　 把汆烫好的西兰花略炒码入盘内简单造型。
　【10】　　 锅中倒入剩余的鸡汤并加入适量的瑶柱鲍鱼汁烧开。
　【11】　　 汤烧开后用水淀粉勾芡。
　【12】　　 芡汁糊化后撒入几粒枸杞并滴入适量香油和葱油。
　【13】　　 最后把芡汁浇淋在白灵菇上便可上桌食用。
						