莴笋版腌笃鲜的做法 莴笋版腌笃鲜的家常做法 莴笋版腌笃鲜莴笋版腌笃鲜的做法大全
莴笋版腌笃鲜
菜品口味：咸鲜
主要工艺：炖
所需时间：一小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
莴笋版腌笃鲜简介
腌笃鲜是江南民间的一道家常菜。腌是腌制，指的就是咸的东西，如咸肉，咸鸡，笃是炖的意思，鲜，是新鲜的食材。所以它的意思就是，咸的和新鲜的食材一起炖，口味咸鲜，味道非常的鲜美！
一般是冬笋或者春笋，和咸肉还有新鲜的猪肉一起炖，可是北京的菜市和超市我都没有看见有笋卖，所以只能用莴笋替代，再加了点百叶结，一样美味！
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用料
| 适量 咸肉 | 适量 莴笋 | 适量 猪排骨 | 适量 百叶 | 适量 葱 | 适量 料酒 | 适量 姜 |
莴笋版腌笃鲜的做法
【1】 
咸肉切成小块，在冷水中浸泡1小时，泡去多余盐分。排骨切成小块。
咸肉切成小块，在冷水中浸泡1小时，泡去多余盐分。排骨切成小块。 【2】 
莴笋切成滚刀块。
莴笋切成滚刀块。 【3】 
百叶切细长条，打成百叶结。
百叶切细长条，打成百叶结。 【4】 
排骨放入冷水锅，烧开后捞出，冲洗干净血沫。
排骨放入冷水锅，烧开后捞出，冲洗干净血沫。 【5】 
锅中重新接凉水烧开，汆烫下咸肉。
锅中重新接凉水烧开，汆烫下咸肉。 【6】 
汤锅接足量冷水，放入排骨，葱和姜片，烧开后，撇干净浮沫。
汤锅接足量冷水，放入排骨，葱和姜片，烧开后，撇干净浮沫。 【7】 
加入咸肉烧开，继续把浮沫撇干净，倒入料酒，小火炖1小时。
加入咸肉烧开，继续把浮沫撇干净，倒入料酒，小火炖1小时。 【8】 
加入莴笋和百叶，炖约10分钟，莴笋煮熟即可。
加入莴笋和百叶，炖约10分钟，莴笋煮熟即可。 【9】 
鲜美无比的腌笃鲜就做得了。
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