糯米肉丸的做法糯米肉丸的家常做法糯米肉丸糯米肉丸的做法大全

糯米肉丸

所在分类热菜咸鲜蒸一小时简单

菜品口味：咸鲜

主要工艺：蒸

所需时间：一小时

制作难度：简单

所用厨具：蒸锅汤锅

糯米肉丸简介

　　按照“张董语墨”老师的菜谱“粉面桃花迎春来”制作。

用料250克  猪肉馅适量  糯米
一节  莲藕几片  紫甘蓝
一根  胡萝卜一小段  葱
一小块  姜适量  盐
适量  蚝油适量  花生油
糯米肉丸的做法　【1】　　 准备材料。
　【2】　　 先处理紫甘蓝汁，锅内注入少量水，烧开后将紫甘蓝下入，煮五六分钟，你会看见水开始慢慢变成蓝紫色。
　【3】　　 将紫甘蓝汁倒入碗中。
　【4】　　 慢慢加入白醋，好神奇的，蓝紫色会迅速变成深粉色，想变成更浅色的话，再点几滴白醋，不过不建议那样，一是会很酸。二是因为颜色越浅米泡出来的效果不是很理想。
　【5】　　 糯米淘洗干净后倒入紫甘蓝汁里浸泡几小时，最好一夜。（要比平常的做法多泡一会，才会上颜色）。 糯米上色后，不要着急做丸子，沥干水分后再晾半个小时，让水分蒸发走，这样裹的时候不会往下掉米粒。
　【6】　　 莲藕切成细丁，不要太碎，口感会不好，葱、姜切末。
　【7】　　 把所有原料放入碗中，加入盐、蚝油、花椒面，花生油，搅拌均匀。
　【8】　　 开始做丸子，肉馅用手挤出丸子，裹上糯米。
　【9】　　 放入蒸锅内，大火蒸十五分钟即可。
　【10】　　 取出装盘。
						