炸羊尾的做法 炸羊尾的家常做法 炸羊尾炸羊尾的做法大全
炸羊尾
菜品口味：甜味
主要工艺：炸
所需时间：半小时
制作难度：高级
炸羊尾简介
此菜始创于清朝末年，原本是用羊尾作馅炸成的，因其油腻且有难吃的膻味，不大受人欢迎，后来厨师将羊尾馅换成了豆沙馅，其形状和颜色都保持原来的样子，则深受欢迎，因此还叫炸羊尾。
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用料
| 玉米淀粉 | 6枚（蛋清） 鸡蛋 | 适量 红豆沙 | 100克 白砂糖 |
炸羊尾的做法
【1】 
材料：鸡蛋6枚（蛋清）、红豆沙、玉米淀粉75克、白砂糖100克。
材料：鸡蛋6枚（蛋清）、红豆沙、玉米淀粉75克、白砂糖100克。 【2】 
将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离。
将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离。 【3】 
取蛋清部分，用打蛋器不断抽打至雪花膏状，最后将蛋清打至插支筷子能立住即可。
取蛋清部分，用打蛋器不断抽打至雪花膏状，最后将蛋清打至插支筷子能立住即可。 【4】 
红豆沙搓成乒乓球大小的球，滚上一层面粉。
红豆沙搓成乒乓球大小的球，滚上一层面粉。 【5】 
将淀粉放入蛋清糊搅拌均匀。
将淀粉放入蛋清糊搅拌均匀。 【6】 
用筷子夹住红豆沙球，放蛋清糊里裹上一层蛋清糊。
用筷子夹住红豆沙球，放蛋清糊里裹上一层蛋清糊。 【7】 
将裹好蛋清糊的红豆沙逐个放入油锅，放满后开大火，后翻面，炸成金黄色捞出。
将裹好蛋清糊的红豆沙逐个放入油锅，放满后开大火，后翻面，炸成金黄色捞出。 【8】 
盛盘，撒上白糖、果脯丁即可。
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