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拔丝山药的做法

拔丝山药

所在分类 鲁菜 甜味 拔丝 半小时 未知

菜品口味:甜味

主要工艺:拔丝

所需时间:半小时

制作难度:未知

所用厨具:炒锅 平底锅

拔丝山药简介

  无论是在餐馆、饭店的宴席上,还是在家宴的餐桌上,都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。一出锅,端上桌,家人亲朋就会热情的招呼:快点来,趁热吃啊!食物丝丝相连,甜香脆嫩....融融的气氛,欢声笑语,把寒冷的冬季赶得远远的,真是甜在嘴里,暖在心里。


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用料

适量 山药适量 绵白糖
适量 生粉适量 植物油

拔丝山药的做法

 【1】   材料:山药、绵白糖、
辅料:生粉、植物油.
 【2】   山药去皮切滚刀块。(最好带一次性手套,防止粘液刺激皮肤过敏)。
 【3】   用清水泡洗山药块,沥干水分。
 【4】   拍上少许生粉。
 【5】   锅置火上加适量油烧至7成热,逐一下入山药块。
 【6】   炸至脆硬时捞起沥油。(喜欢面口的可复炸至金黄色捞出)。
 【7】   盘内抹少油防粘。
 【8】   另起锅加入植物油、绵白糖,比例为1:3。
 【9】   小火不停的搅动。
 【10】   待糖溶解,继续搅拌。
 【11】   待糖浆变稀,色泽淡黄。(千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了)
 【12】   迅速放入炸好的山药块。
 【13】   关火翻炒均匀即可。
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