青椒肉段的做法 青椒肉段的家常做法 青椒肉段青椒肉段的做法大全
青椒肉段
菜品口味：咸鲜
主要工艺：炸
所需时间：半小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
青椒肉段简介
儿子最喜欢吃肉段，有时间我和老公就给他做。我爱看他吃饭的样子，让我特有成就感。
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用料
| 500克 小里脊肉 | 适量 泡打粉 | 适量 淀粉 | 适量 青椒 | 适量 葱 | 适量 姜 | 适量 蒜 | 适量 香油 | 适量 欠汁：盐 | 适量 白砂糖 | 适量 白醋 | 适量 料酒 | 适量 生抽 | 适量 鸡精 | 适量 清水 | 适量 花椒粉 |
青椒肉段的做法
【1】 
选用小里脊肉，切成色子块。小里脊肉炸出来的肉段会很嫩。
选用小里脊肉，切成色子块。小里脊肉炸出来的肉段会很嫩。 【2】 
淀粉提前一天用水泡成水淀粉。
淀粉提前一天用水泡成水淀粉。 【3】 
水淀粉中加入少许泡打粉，把肉和淀粉抓均。
水淀粉中加入少许泡打粉，把肉和淀粉抓均。 【4】 
炒锅放油，下入肉块，炸至微黄捞出。
炒锅放油，下入肉块，炸至微黄捞出。 【5】 
肉段都炸完以后，把炒锅内的油从新烧热，把所有的肉段再第二次炸，炸至金黄色捞出。
肉段都炸完以后，把炒锅内的油从新烧热，把所有的肉段再第二次炸，炸至金黄色捞出。 【6】 
青椒用手撕成小块，在油锅中过一下，捞出。
青椒用手撕成小块，在油锅中过一下，捞出。 【7】 
葱姜蒜都切成丝，备用。
葱姜蒜都切成丝，备用。 【8】 
做汁：盐、白砂糖、醋、料酒、生抽、清水、鸡精、花椒粉。
做汁：盐、白砂糖、醋、料酒、生抽、清水、鸡精、花椒粉。 【9】 
炒锅放少许油，下入葱姜蒜，炒出香味。下入肉段、青椒和调料汁翻炒均匀。
炒锅放少许油，下入葱姜蒜，炒出香味。下入肉段、青椒和调料汁翻炒均匀。 【10】 
用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅。
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