温州鱼丸的做法温州鱼丸的家常做法温州鱼丸温州鱼丸的做法大全

温州鱼丸

所在分类热菜咸鲜煮廿分钟普通

菜品口味：咸鲜

主要工艺：煮

所需时间：廿分钟

制作难度：普通

所用厨具：煮锅

温州鱼丸简介

　　温州人遍布五湖四海，但无论到哪都会想起家乡的美味鱼丸，温州的鱼丸比较独特，它不是圆形状的，而是不规则的长条，所以很多人不能理解温州鱼丸为什么不是圆的。

一般做温州鱼丸的鱼类有：鮸鱼、马鲛鱼、小黄鱼、包头鱼等等，最上乘的属鮸鱼了。

用料1条  鲜鮸鱼适量  生粉
适量  料酒适量  姜
适量  葱适量  盐
适量  鸡精适量  米醋
适量  胡椒粉适量  猪油
温州鱼丸的做法　【1】　　 鮸鱼清理干净
　【2】　　 将鱼肉从尾部开始，沿着背脊片鱼肉
　【3】　　 片下了两片纯鱼肉，骨头可以和咸菜烧汤吃
　【4】　　 将鱼肉稍去下刺然后切成细条，葱姜切末
　【5】　　 将鱼肉、葱姜末放进大碗里，加点点料酒和适量的盐用手使劲抓，再加入生粉揉。（生粉和鱼肉的比例大概1：5左右）
　【6】　　 揉到感觉很粘很有韧性了就成半成品了，多揉多抓可以使鱼丸做得更筋斗
　【7】　　 做好的鱼面团可以放冰箱里冷藏半小时，口感会更好些
　【8】　　 开始做鱼丸汤了，锅里水烧开后改小火，把鱼面团放到大勺子上
　【9】　　 另一只手四个手指并拢，将鱼肉刮到勺子边缘，整理成长条状，投入到沸水中（我两只手拿着不好拍照）
　【10】　　 煮至浮起即可捞出
　【11】　　 你可以直接捞出蘸醋吃，也可以做鱼丸汤、鱼丸面。一般做鱼丸汤的调料是加点盐、鸡精、米醋、猪油，最后撒些葱花和胡椒粉即可！
　【12】　　 一碗清淡鲜香的温州鱼丸汤
						